Dedicata a chi ama le insalate invernali: la mia ricetta per l’insalata finocchi e arance, arricchita con lenticchie e melagrana.
Questa ricetta è anche la mia proposta della settimana per
#ticucinolinverno
il ricettario digitale su Instagram edito da 4 foodblogger ovvero me, Barbie Magica Cuoca, La Cucina dello Stivale e Lo Zenzero Candito al fine di proporre idee originali per ricette facili e sane, con ingredienti di stagione.
Insieme alle nostre, siamo felici di includere le vostre ricette! Contribuire è molto semplice: ogni lunedì annunciamo nelle nostre Instagram stories l’ingrediente della settimana. Avete tempo fino al venerdì per pubblicare le vostre ricette con quell’ingrediente, usando l’hashtag #ticucinolinverno e taggando i profili:
Le vostre ricette verranno aggiunte alla raccolta di #ticucinolinverno e condivise sui nostri profili.
Questa settimana è protagonista l’arancia; tante ricette sfiziose con questo frutto, dolci e salate, vi aspettano su Instagram insieme alla mia insalata invernale.
L’insalata finocchi e arance con lenticchie e melagrana la potete servire in modi diversi: sia in bicchierini come antipasto sia come contorno, oppure gustarla come piatto unico light, ovviamente aumentando la porzione.
Non è la prima volta che vi propongo insalate di frutta e verdura; in questo caso il connubio dell’arancia con gli altri sapori è davvero eccezionale ed inoltre, la vitamina C vi aiuterà ad assorbire il prezioso ferro contenuto nelle lenticchie. Per un piatto gustoso e davvero sano, stile Ricettevegolose!
Lo preparate con me?
![insalata-invernale-finocchi-arance-lenticchie-melagrana](https://i0.wp.com/www.ricettevegolose.com/wp-content/uploads/2021/01/insalata-invernale-finocchi-arance-lenticchie-melagrana.jpg?fit=150%2C84&ssl=1)
Insalata finocchi e arance con lenticchie e melagrana
Ingredienti
- 1 finocchio
- 1 arancia bio
- 6 cucchiai lenticchie cotte*
- 1/2 melagrana
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- q.b. origano
- 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
Istruzioni
- Lavate il finocchio, tagliatelo in 4 parti e quindi in fette sottili.
- Lavate anche l'arancia e spremetene una metà, l'altra invece sbucciatela e tagliatela a fettine. Dalla buccia eliminata, ricavate qualche scorzetta di arancia.
- Ricavate i chicchi dalla melagrana. Io per questa operazione la taglio a spicchi sottili e giro la buccia al contrario della sua forma naturale: in questo modo i chicchi si staccano da soli, senza sporcare troppo la cucina.
- Disponete in un piatto da portata le fette di finocchio, quindi mettete sopra le fettine di arancia, le lenticchie e i chicchi di melagrana.
- Mescolate il succo della mezza arancia che avete spremuto con l'olio, sbattete bene per creare un'emulsione.
- Condite l'insalata con il sale e il pepe a piacere, l'emulsione di olio e arancia, l'origano e le scorzette d'arancia. Servite o mettete a riposare in frigorifero.
Note
Scopri e prova tante altre ricette per contorni sfiziosi ed altre ricette sane per l’inverno. Fammi sapere se ti sono piaciute, condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album su FB e delle Instagram Stories in evidenza MadeByYou <3
Ti ricordo infine che mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con i miei consigli, ricette e ispirazioni per uno stile di vita in armonia con la natura.
A presto 😉
Alice