Questa deliziosa crostata senza glutine e lattosio al cioccolato e amarene nasce da un’invito speciale. Quello che ho ricevuto da Molino Filippini, un’azienda italiana che stimo e vi consiglio, a partecipare a #gliamantidellacolazione. Una social challenge ideata per la festa di San Valentino, con l’intento di celebrare questo giorno dedicato all’amore fin dal risveglio.
Realizzare una ricetta per la colazione di San Valentino con una selezione speciale delle loro ottime farine e fiocchi di cereali bio senza glutine è una sfida che ho colto e rilanciato anche a voi, davvero volentieri! Del resto, mai come quest’anno abbiamo bisogno di assaporare la gioia delle piccole cose. Come una colazione romantica realizzata con le nostre mani, per coloro che amiamo.
Io ho scelto di realizzare una speciale crostata senza glutine e lattosio: perfetta per le mie intolleranze, golosa per lui che ama il cioccolato. Un dolce ideale per la colazione di San Valentino, ma non solo, perché realizzato con ingredienti salutari e non raffinati: farine e zucchero integrali, mandorle, olio di cocco, fiocchi di avena e con un bonus di dolcezza… deliziose amarene nascoste nella crema, che rendono questo dolce una vera sorpresa per il cuore ed il palato.
Lo preparate con me?
Crostata senza glutine e lattosio “sbriciolata” al cioccolato e amarene
Equipment
- 1 stampo rotondo a cerniera diametro 20 cm.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 100 grammi farina di riso integrale Molino Filippini
- 30 grammi farina di grano saraceno Molino Filippini
- 20 grammi amido di mais
- 25 grammi farina di mandorle
- 50 grammi zucchero grezzo di canna
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 50 grammi olio di cocco
- 20 grammi latte di mandorla
Per la crema al cioccolato senza lattosio:
- 80 grammi cous cous di mais e riso Molino Filippini
- 300 grammi acqua
- 80 grammi cioccolato fondente
Per completare il ripieno e la copertura:
- 2 cucchiai amarene sciroppate
- 1 cucchiaio fiocchi di avena Molino Filippini
- 1 cucchiaino semi di papavero
Istruzioni
- Iniziate preparando la crema senza lattosio al cioccolato. Mettete sul fuoco in un pentolino antiaderente il cous cous e l’acqua e portateli a bollore. Abbassate la fiamma al minimo e continuate a cuocere il cous cous mescolando continuamente, fino a quando avrà assorbito quasi tutta l'acqua (circa 5 minuti).
- Aggiungete fuori dal fuoco il cioccolato a pezzi, mescolate fino a farlo sciogliere completamente. Frullate il tutto per ottenere una crema liscia, che lascerete da parte a raffreddare.
- Accendete il forno a 180°C. Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti secchi per l'impasto della crostata, miscelate invece a parte con una frusta l'olio di cocco e il latte. Versate nella ciotola e impastate fino a ottenere un composto fatto di grosse briciole.
- Foderate con carta forno la tortiera, tenete da parte un terzo dell'impasto ed il rimanente compattatelo con le mani sul fondo dello stampo.
- Unite alla crema al cioccolato, ormai raffreddata, le amarene sciroppate, e versatela sulla base del dolce.
- Aggiungete all'impasto tenuto da parte i semi di papavero e i fiocchi d'avena, quindi disponetelo sopra la crema. Se volete creare un motivo romantico, posizionate sulla crema degli stampi per biscotti a cuore e mettete l'impasto tutto intorno.
- Infornate e lasciate cuocere fino a quando la superficie della crostata sarà dorata (circa 25 minuti).
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente, quindi togliete la crostata dallo stampo e servitela.
Note
Con questa ricetta partecipo alla challenge #gliamantidellacolazione di Molino Filippini. Segui il loro profilo Instagram per scoprire tante altre ricette!
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A presto 😉
Alice