E’ arrivata l’occasione per trascrivere anche qui sul blog una ricetta che è (e sarà per sempre) su un foglietto, nel mio baule in cucina. Quella del bustrengo dolce romagnolo, che preparo fin da piccola con mia mamma e che continuo a preparare ogni volta con gioia ed amore per la mia terra.
Il Bustrèng è un dolce dalle origini povere, nato per svuotare la dispensa. Io lo considero non solo piatto del cuore, ma anche un dolce da consigliare in quanto sano e nutriente, delizioso nella sua semplicità! Perfetto per una colazione energetica, una merenda sostanziosa o un fine pasto goloso in compagnia.
Come per la piadina romagnola, la ricetta originale del bustrengo non esiste. Ogni zona, anzi ogni famiglia ha la sua ricetta segreta: ed è bello così! La ricetta di casa mia prevede l’uso del riso e del pangrattato, se l’userete senza glutine avrete un dolce adatto anche a chi è celiaco o come me, intollerante al glutine. C’è poi la variante con le mele e quella del piccolo Stato che ormai è diventato la mia casa, il bustrengo di San Marino da preparare con il pane secco.
In realtà lo sono tutte, ma come ogni romagnolo vi dirò che la ricetta di casa mia è la più buona!
La preparate con me?
Bustrengo dolce romagnolo
Ingredienti
- 150 grammi riso *
- 500 ml latte **
- 80 grammi zucchero di canna
- 3 uova intere bio
- 1 arancia scorza
- 1 limone scorza
- 50 grammi uva sultanina
- 80 grammi pangrattato ***
Istruzioni
- Aromatizzate il latte grattando all'interno la scorza di arancia e quella di limone. Cuocete il riso nel latte per il tempo indicato sulla confezione del riso stesso, di solito una ventina di minuti sono sufficienti.
- Spegnete il fuoco ed unite lo zucchero e l'uva sultanina, mescolate e lasciate intiepidire fino a temperatura ambiente. Nel frattempo accendete il forno a 180°C.
- Aggiungete al riso cotto anche il pangrattato e le uova una alla volta, mescolando energicamente per ottenere un impasto cremoso e ben amalgamato.
- Foderate una teglia rotonda da 24cm (o rettangolare 20×30) con della carta da forno, versateci l'impasto del bustrengo. Se vi piace l'idea di una crosticina caramellata e croccante, cospargete la superficie con poco zucchero di canna.
- Infornate il bustrengo e lasciatelo cuocere per un'ora. Fatelo raffreddare, quindi tagliatelo a quadretti e servitelo.
Note
Il bustrengo dolce romagnolo è la mia proposta della settimana per:
#ticucinolaprimavera
il ricettario digitale su Instagram edito da 4 foodblogger ovvero me, Barbie Magica Cuoca, La Cucina dello Stivale e Lo Zenzero Candito al fine di proporre idee originali per ricette facili e sane, con ingredienti di stagione.
Insieme alle nostre, siamo felici di includere le vostre ricette! Contribuire è molto semplice: ogni lunedì annunciamo nelle nostre Instagram stories l’ingrediente della settimana. Avete tempo fino al venerdì per pubblicare le vostre ricette con quell’ingrediente, usando l’hashtag #ticucinolaprimavera e taggando i profili:
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Ogni venerdì è con noi anche la nutrizionista Dott.ssa Marika Lombardi (Profumo di Buono), con un post dedicato ai valori nutrizionali e alle proprietà dell’ingrediente della settimana.
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A presto 😉
Alice