Plumcake salato vegan, sofficissimo e veloce!

Una torta salata risolve in modo ottimo tante situazioni: dall’antipasto alla cena dell’ultimo minuto, al pranzo take away. Questo plumcake salato vegan l’ho proposto con successo in tutte queste situazioni e ve lo consiglio, anche come piatto da preparare in anticipo per i pasti della settimana.

E’ un plumcake salato veloce, light e senza uova, con un impasto morbido e nutriente grazie alla presenza di legumi frullati. Io di solito lo insaporisco con olive, rucola e pomodori secchi, ma potete aggiungere tutto quello che la fantasia (o la dispensa) vi suggerisce: capperi, peperoni, spinaci, semi croccanti. Anche le spezie ci stanno benissimo, abbinatele in armonia con gli altri ingredienti e il vostro plumcake salato vegan sarà un vero successo.

Lo preparate con me?

Plumcake salato vegan, sofficissimo e veloce!

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 45 minuti min

Portata Portata principale

Porzioni 6 persone

Equipment

• Stampo da plumcake da 20 cm

Ingredienti

  

• 150 grammi farina integrale
• 1 pizzico sale
• 2 cucchiaini lievito istantaneo per torte salate
• 150 grammi fave secche cotte*
• 70 ml olio di semi
• 100 ml acqua
• 10 olive nere snocciolate
• 4-5 falde pomodoro secco
• 1 manciata rucola fresca

Istruzioni

 

• Accendete il forno a 180°C. Unite in una ciotola capiente (o in planetaria) l’olio, l’acqua e il sale, sbattete con una frusta per 5 minuti fino a formare un’emulsione.
• Aggiungete quindi la farina, le fave cotte raffreddate e ridotte a purea, la rucola, le olive e i pomodori secchi sminuzzati e mescolate ancora. Unite infine il lievito usando un setaccio e mescolate, fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Foderate l’interno di uno stampo da plumcake da 20 cm con carta da forno. Versate l’impasto all’interno ed infornate.
• Fate cuocere per 45 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire, quindi sformate e servite.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*Le fave possono essere sostituite con altri legumi nella stessa quantità: ad esempio ceci o fagioli cannellini scolati dall’acqua di cottura/conservazione e frullati, prima di essere aggiunti all’impasto.

CONSERVAZIONE:

Il plumcake salato vegan si conserva a temperatura ambiente per 3-4 ore. Per tempi più lunghi lo potete conservare in frigorifero (fino a 3 giorni), oppure congelarlo. In questo ultimo caso consiglio di conservarlo a fette poi di scongelarlo lentamente in frigorifero. E’ buono sia freddo che leggermente riscaldato.

Il plumcake salato vegan sofficissimo e veloce è la mia proposta della settimana per:

#ticucinolaprimavera

il ricettario digitale su Instagram edito da 4 foodblogger ovvero me, Barbie Magica Cuoca, La Cucina dello Stivale e Lo Zenzero Candito al fine di proporre idee originali per ricette facili e sane, con ingredienti di stagione.

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Ogni venerdì è con noi anche la nutrizionista Dott.ssa Marika Lombardi (Profumo di Buono), con un post dedicato ai valori nutrizionali e alle proprietà dell’ingrediente della settimana.

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A presto 😉
Alice