Plumcake salato vegan, sofficissimo e veloce!

ricettevegolose

4 anni fa

Una torta salata risolve in modo ottimo tante situazioni: dall’antipasto alla cena dell’ultimo minuto, al pranzo take away. Questo plumcake salato vegan l’ho proposto con successo in tutte queste situazioni e ve lo consiglio, anche come piatto da preparare in anticipo per i pasti della settimana.

E’ un plumcake salato veloce, light e senza uova, con un impasto morbido e nutriente grazie alla presenza di legumi frullati. Io di solito lo insaporisco con olive, rucola e pomodori secchi, ma potete aggiungere tutto quello che la fantasia (o la dispensa) vi suggerisce: capperi, peperoni, spinaci, semi croccanti. Anche le spezie ci stanno benissimo, abbinatele in armonia con gli altri ingredienti e il vostro plumcake salato vegan sarà un vero successo.

Lo preparate con me?

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Plumcake salato vegan, sofficissimo e veloce!

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Preparazione 15

Cottura 45

Porzioni 6 persone

Equipment

Stampo da plumcake da 20 cm

Ingredienti

150 grammi farina integrale
1 pizzico sale
2 cucchiaini lievito istantaneo per torte salate
150 grammi fave secche cotte*
70 ml olio di semi
100 ml acqua
10 olive nere snocciolate
4-5 falde pomodoro secco
1 manciata rucola fresca

Istruzioni

Accendete il forno a 180°C. Unite in una ciotola capiente (o in planetaria) l’olio, l’acqua e il sale, sbattete con una frusta per 5 minuti fino a formare un’emulsione.
Aggiungete quindi la farina, le fave cotte raffreddate e ridotte a purea, la rucola, le olive e i pomodori secchi sminuzzati e mescolate ancora. Unite infine il lievito usando un setaccio e mescolate, fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Foderate l’interno di uno stampo da plumcake da 20 cm con carta da forno. Versate l’impasto all’interno ed infornate.
Fate cuocere per 45 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire, quindi sformate e servite.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*Le fave possono essere sostituite con altri legumi nella stessa quantità: ad esempio ceci o fagioli cannellini scolati dall’acqua di cottura/conservazione e frullati, prima di essere aggiunti all’impasto.

CONSERVAZIONE:

Il plumcake salato vegan si conserva a temperatura ambiente per 3-4 ore. Per tempi più lunghi lo potete conservare in frigorifero (fino a 3 giorni), oppure congelarlo. In questo ultimo caso consiglio di conservarlo a fette poi di scongelarlo lentamente in frigorifero. E’ buono sia freddo che leggermente riscaldato.

Il plumcake salato vegan sofficissimo e veloce è la mia proposta della settimana per:

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Alice