Quest’anno nel mio orto di famiglia sono nati tanti fiori di zucca, così ho avuto modo di sperimentare qualche nuova ricetta che li vede protagonisti. E’ il caso di questi deliziosi fiori di zucca ripieni al forno, leggeri e sfiziosi: hanno un ripieno soffice e una deliziosa crosticina croccante.
Sono ottimi da servire sia come aperitivo, come contorno ad un piatto proteico o come piatto unico leggero. Ho voluto fare questi fiori di zucca in pastella, per evitare che con la cottura al forno diventassero mollicci e poco appetitosi. Ma non vi preoccupate, è una pastella leggerissima, vegan e senza glutine, aggiunge gusto e nutrienti sani in stile RicetteVegolose!
Il mio segreto per la crosticina croccante al forno è una spruzzata uniforme di olio di oliva prima di infornare, cosa che faccio con questa ottima oliera spray. Un piccolo attrezzo ideale per la cucina salutare, che vi consiglio di avere anche nella vostra cucina.
Dal momento che mi viene chiesto spesso (in quanto esperta di cucina vegetale), vi lascio anche una spiegazione veloce sulla pulizia dei fiori di zucca.
Come pulire i fiori di zucca
- Sciacquate i fiori di zucca sotto un getto gentile di acqua fresca corrente, quindi appoggiateli su della carta da cucina in modo da farli asciugare, senza tamponarli.
- Cercate di inserire due dita all’interno del fiore senza rompere i petali. Arrivate con le dita alla base e staccate il pistillo centrale, che va scartato.
- Se il fiore è un po’ chiuso e non riuscite ad arrivare al pistillo senza romperlo, praticate una singola rottura dritta nello spazio tra due petali. In questo modo potrete riempire il fiore e poi chiudere i petali attorno al ripieno, sigillandolo nuovamente.
Ora che sapete come pulire i fiori di zucca alla perfezione, non vi resta che provarli in questa deliziosa veste: fiori di zucca al forno dal cuore morbido ed esterno croccante.
Prepariamoli insieme!
Fiori di zucca ripieni al forno, in pastella
Ingredienti
- 16 fiori di zucca
- 3 cucchiai pangrattato *
Per il ripieno:
- 1 zucchina media
- 1 patata
- 2 spicchi aglio
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai lievito alimentare in scaglie**
- 5-6 foglie basilico fresco
Per la pastella:
- 60 grammi farina di ceci
- 80 grammi acqua frizzante
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Tagliate la zucchina a cubetti. Fatela insaporire cuocendola in padella con gli spicchi di aglio tritati, sale e pepe a piacere ed un filo d'olio, per una decina di minuti.
- Nel frattempo lessate la patata e schiacciatela all'interno di una ciotola.
- Mentre la patata e la zucchina si intiepidiscono, accendete il forno a 200°C e pulite i fiori di zucca. Preparate la pastella mescolando con una frusta la farina di ceci e l'acqua frizzante, quindi mettete il pangrattato in un piatto.
- Aggiungete nella ciotola con la purea di patate la zucchina cotta, il lievito alimentare in scaglie e il basilico sminuzzato. Mescolate per ottenere un composto omogeneo.
- Riempite i fiori di zucca mettendo un cucchiaino generoso di farcia ciascuno. Passateli nella pastella di ceci e poi rotolateli uniformemente nel pangrattato, allineateli su una teglia da forno antiaderente.
- Quando avete posizionato tutti i fiori di zucca nella teglia, spruzzateli con poco olio e fateli cuocere in forno per 12-15 minuti.
- Guardateli spesso negli ultimi minuti di cottura, perché essendo molto delicati basta un minuto di troppo per bruciare l'esterno.
- Servite i fiori di zucca ripieni al forno caldi, o a temperatura ambiente.
Note
Questi fiori di zucca ripieni al forno sono la mia proposta della settimana per:
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Alice