In questi giorni fa talmente caldo, che le ricette veloci senza cottura sono una vera salvezza e una goduria per il palato! E’ proprio il caso di questa torta fredda allo yogurt, una cheesecake light senza panna e senza gelatina, senza burro e senza zucchero aggiunto. Un dolce goloso e sano, in stile RicetteVegolose.
La dolcezza di questa torta è data dalla frutta fresca ed essiccata ed all’aggiunta dell’eritritolo, un dolcificante naturale privo di calorie, allo strato cremoso a base di yogurt.
Il burro è invece sostituito dalla crema di cocco, un’alternativa deliziosa e più leggera anche dell’olio. Per maggiori informazioni su questi fantastici ingredienti salutari, vi rimando alle note della ricetta.
Alcuni consigli utili:
Vi consiglio di preparare la torta fredda allo yogurt senza panna in uno stampo rotondo a cerniera da 20cm, in modo da sformarla più agevolmente. Io utilizzo questi e mi trovo molto bene!
Inoltre vi raccomando di far raffreddare la torta almeno 4 ore prima di toglierla dallo stampo, in seguito di tenerla sempre in frigorifero: non tiratela fuori se non per porzionarla e gustarla. A me si è leggermente sciolta nel tempo di qualche fotografia, ma è anche vero che in Italia stiamo vivendo giorni caldi da record 🙁 .
Imperfezione fotografica a parte, posso assicurarvi che questa torta fredda allo yogurt è una coccola sana e fresca per il vostro palato. Io l’ho guarnita con i frutti di bosco poiché li amo, ed ora sono di stagione, ma voi potete farlo con la frutta che preferite. L’ho gradita particolarmente a colazione, ma è perfetta anche a merenda o come dessert.
La preparate con me?
Torta fredda allo yogurt senza panna
Equipment
- Stampo rotondo a cerniera da 20 cm.
Ingredienti
Per la base:
- 100 grammi biscotti integrali
- 50 grammi crema di cocco *
- 70 grammi frutta essiccata (albicocche, uvetta, prugne, ecc…)
Per la crema:
- 500 grammi yogurt di cocco**
- 50 ml acqua
- 80 grammi eritritolo *
- 2 cucchiaini agar agar in polvere
Per completare:
- 3 cucchiai composta di frutti di bosco senza zucchero (colmi)***
- 100 grammi frutti di bosco freschi
- q.b. foglie basilico o menta (facoltative)
Istruzioni
- Inserite i biscotti all'interno di un mixer e riduceteli a farina. Aggiungete la frutta disidratata e la crema di cocco e tritate ancora, fino a ottenere un composto fine e omogeneo.
- Foderate uno stampo a cerniera rotondo da 20 cm con la pellicola per alimenti e schiacciate il composto per la base sul fondo, fino a formare uno strato compatto di altezza uniforme.
- Trasferite lo stampo in frigo e dedicatevi alla preparazione della crema.
- Mescolate in un pentolino l'acqua con l'eritritolo e l'agar-agar. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando continuamente, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 5 minuti, sempre mescolando.
- Mettete lo yogurt in una ciotola capiente, unite il composto di acqua, agar-agar ed eritritolo a filo frullando con un mixer ad immersione.
- Versate la crema di yogurt sulla base di biscotti, e lasciatela compattare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio ancora una notte).
- Sformate la torta eliminando la pellicola, disponete sopra la marmellata in uno strato uniforme, i frutti di bosco freschi e delle foglioline di basilico o menta. Servite.
Note
Per una riuscita perfetta, ti invito a seguire i passaggi fotografici della ricetta nel mio post su Instagram, dove troverai anche la prova assaggio di questa torta deliziosa!
Scopri e prova le altre mie ricette per dolci salutari. Fammi sapere se ti sono piaciute, condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album su FB e delle Instagram Stories in evidenza MadeByYou <3
Ti ricordo infine che mi trovi anche su Pinterest, Bloglovin e YouTube con i miei consigli, ricette e ispirazioni per uno stile di vita in armonia con la natura.
A presto 😉
Alice
