Amo le pere in ogni varietà: quelle croccanti da gustare crude, così come quelle morbide e zuccherine, ideali per preparare dolci sani come questa deliziosa crostata pere e vaniglia.
Si tratta di una crostata senza glutine e burro con una base di frolla friabile, un cuore morbido e profumato di pere una crosta di crumble croccante. Un’alternanza di consistenze che conquista ogni palato.
Può sembrare complicata avendo tre preparazioni, ma vi assicuro che invece è facilissima; il ripieno di pere poi non prevede cottura se non quella all’interno della crostata: più semplice di così!
Questa crostata di pere è ottima da sola a colazione o merenda, ma anche come dessert, magari tiepida e accompagnata a una crema inglese o del gelato.
La ricetta, oltre a essere semplice, si presta a sostituzioni che ho provato per voi e che vi consiglio nelle note sotto al procedimento.
La preparate con me?
Crostata pere e vaniglia senza glutine e burro
Equipment
- Stampo rotondo da 22 cm.
Ingredienti
Per la frolla:
- 130 grammi farina di riso integrale*
- 50 grammi farina di grano saraceno
- 50 grammi zucchero di canna**
- 55 ml bevanda vegetale a piacere
- 1 limone scorza
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 1 pizzico sale
- 50 grammi Vallé Pasticceria
Per il ripieno:
- 400 grammi pere mature (peso lordo)
- 1 cucchiaino vaniglia estratto naturale
Per il crumble:
- 60 grammi farina di grano saraceno
- 40 grammi Vallé Pasticceria
- 40 grammi zucchero di canna**
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaio nocciole in granella
Istruzioni
- Mettete in una ciotola ampia (o in planetaria) le farine con lo zucchero, il sale, il bicarbonato e Vallé Pasticceria. Aggiungete la bevanda vegetale, la scorza di limone e iniziate ad impastare.
- Continuate fino a quando ottenete un panetto omogeneo. Avvolgetelo con pellicola per alimenti e mettetelo in frigo a riposare.
- Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate le pere a fette di circa 3mm, mettetele in una ciotola e mescolatele con l'estratto di vaniglia, quindi tenetele da parte.
- Accendete il forno a 180°C e preparate il crumble, impastando velocemente insieme Vallé Pasticceria con farina, zucchero e sale fino a ottenere un composto a grosse briciole.
- Prendete la frolla dal frigo e stendetela su un foglio di carta forno, in un disco di 25cm di diametro circa. Adagiatelo con la carta all'interno di uno stampo rotondo da 22 cm e pressate piano i bordi con le mani sui lati della tortiera, versate quindi all'interno il ripieno di pere.
- Terminate la crostata distribuendo sopra il crumble e la granella di nocciole, cuocetela in forno per 30 minuti. Sfornatela e lasciatela intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla.
Note
La crostata pere e vaniglia senza glutine e burro è la mia proposta della settimana per:
#ticucinolautunno
il ricettario digitale su Instagram edito da 4 foodblogger ovvero me, Barbie Magica Cuoca, La Cucina dello Stivale e Lo Zenzero Candito al fine di proporre idee originali per ricette facili e sane, con ingredienti di stagione.
Insieme alle nostre, siamo felici di includere le vostre ricette! Contribuire è molto semplice: ogni lunedì annunciamo nelle nostre Instagram stories l’ingrediente della settimana. Avete tempo fino al venerdì per pubblicare le vostre ricette con quell’ingrediente, usando l’hashtag #ticucinolautunno e taggando i profili:
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Ogni venerdì è con noi anche la nutrizionista Dott.ssa Marika Lombardi (Profumo di Buono), con un post dedicato ai valori nutrizionali e alle proprietà dell’ingrediente della settimana.
Trovate la ricetta di questa ottima crostata pere e vaniglia, nella versione con farina integrale di frumento, sul sito di Vallé Italia insieme a tante altre RicetteVegolose.
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A presto 😉
Alice