Zuppa di lenticchie con castagne e grano saraceno

Quando nell’aria c’è voglia di comfort food, per ristorarsi non c’è niente di meglio di un piatto scaldacuore come questa zuppa di lenticchie con castagne e grano saraceno.

Questo piatto è vegan e senza glutine quindi adatto a tutti, nutriente e completo, con le proteine dei legumi e del grano saraceno e i carboidrati delle castagne.

Leggera e molto digeribile, questa zuppa di lenticchie può anche essere preparata in anticipo e surgelata per future esigenze, oppure portata con voi per un pranzo take-away; oltre alle tante virtù nutrizionali, infatti, il grano saraceno ha quella di non scuocere ed è quindi un ingrediente perfetto per il meal prep, ovvero la preparazione dei pasti in anticipo da riscaldare all’occorrenza.

Per chi come me ha necessità di mangiare fuori casa durante la settimana avere a portata di mano ricette semplici, veloci e nutrienti è davvero importante; per questo ho dedicato una sezione apposita del blog alle ricette take-away dolci e salate. Se poi siete amanti del comfort food, ho una sezione dedicata anche per voi di ricette per zuppe veloci, sane e gustose, proprio come questa zuppa di lenticchie con castagne e grano saraceno.

La preparate con me?

Zuppa di lenticchie e castagne con grano saraceno

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 35 minuti min

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

• 200 grammi lenticchie cotte
• 100 grammi grano saraceno biologico Melandri Gaudenzio
• 50 grammi castagne lessate*
• 1 litro acqua
• 2 carote
• 1 gambo sedano
• 2 spicchi aglio
• 1 cipolla dorata
• 1 rametto rosmarino
• 5-6 foglie salvia
• q.b. olio extravergine di oliva
• q.b. sale
• q.b. pepe

Istruzioni

 

• Tritate finemente insieme le carote con il sedano, l’aglio e la cipolla, mettete il trito in una pentola capiente insieme ad un mestolino d’acqua e fate stufare a fuoco dolce.
• Mettete il grano saraceno in un colino a trama fine e risciacquatelo un po’ sotto acqua corrente. Quando le verdure saranno ammorbidite, aggiungete il grano saraceno e mescolate continuamente a fuoco dolce per farlo tostare appena. Aggiungete quindi l’acqua e coprite con un coperchio.
• Alzate la fiamma per portare il tutto a ebollizione, quindi riportate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 20 minuti.
• Aggiungete le lenticchie, le castagne, e i rametti di rosmarino e salvia legati con dello spago da cucina. Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura a fuoco dolce, senza coperchio, per 10 minuti.
• Spegnete il fuoco ed eliminate il rosmarino e la salvia. Impiattate la zuppa, aggiungete un filo di olio evo a crudo e servite.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*Per velocizzare la ricetta, potete benissimo utilizzare delle castagne cotte al naturale già pronte.

CONSERVAZIONE:

La zuppa di lenticchie con castagne e grano saraceno si conserva in frigorifero per 3 giorni, altrimenti è possibile congelarla fino ad un mese.

La zuppa di lenticchie con castagne e grano saraceno è la mia proposta della settimana per:

#ticucinolautunno

il ricettario digitale su Instagram edito da 4 foodblogger ovvero me, Barbie Magica Cuoca, La Cucina dello Stivale e Lo Zenzero Candito al fine di proporre idee originali per ricette facili e sane, con ingredienti di stagione.

Insieme alle nostre, siamo felici di includere le vostre ricette! Contribuire è molto semplice: ogni lunedì annunciamo nelle nostre Instagram stories l’ingrediente della settimana. Avete tempo fino al venerdì per pubblicare le vostre ricette con quell’ingrediente, usando l’hashtag #ticucinolautunno e taggando i profili:

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• @lacucinadellostivale
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Le vostre ricette verranno aggiunte alla raccolta di #ticucinolautunno e condivise sui nostri profili Instagram.

Ogni venerdì è con noi anche la nutrizionista Dott.ssa Marika Lombardi (Profumo di Buono), con un post dedicato ai valori nutrizionali e alle proprietà dell’ingrediente della settimana.

Scopri e prova le altre mie ricette di zuppe originali, sane e deliziose.
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A presto 😉
Alice