La pasta di konjac è una alternativa naturale e senza glutine alla pasta di grano; si ricava da una radice coltivata in Cina e Giappone, dove viene consumata sia come verdura che come farina.
Per ottenere la pasta di konjac, gli ingredienti principali sono proprio la sua farina e l’acqua. Si tratta di un alimento versatile e ricco di proprietà nutrizionali, scopriamole insieme.
I benefici della pasta di konjac
La pasta di konjac ha molti benefici, è adatta in particolare per chi è a dieta, per chi ha problemi di glicemia o di irregolarità intestinale.
Il glucomannano, la fibra vegetale solubile di cui è composto il konjac, ha infatti la capacità di attirare molta acqua e provocare senso di sazietà, con pochissime calorie. Per questo stesso motivo favorisce il transito intestinale (attenzione quindi a non abusarne), ed è efficace sia nel ridurre il colesterolo nel sangue,che nel tenere sotto controllo la glicemia. A differenza della pasta di grano, infatti, il consumo di pasta di konjac non l’aumenta.
Ricapitolando la pasta di konjac ha i seguenti benefici:
- non provoca innalzamento della glicemia;
- aiuta a tenere basso il colesterolo cattivo;
- è adatta anche ai celiaci, perché è senza glutine;
- favorisce il transito intestinale;
- sazia notevolmente, con pochissime calorie (circa 18 per 100g).
Infine è un alimento molto versatile e gustoso, poiché assorbe molto bene i condimenti.
Dove si compra la pasta di konjac
Sul mercato ormai ci sono tantissimi marchi che producono questo tipo di pasta. Per l’ottimo rapporto qualità prezzo vi consiglio di acquistare la pasta di konjac su Macrolibrarsi, dove trovate un’ampissima varietà di formati: dagli spaghetti alle tagliatelle al gustoso risino, e tanti altri.
Ora che conoscete i benefici e sapete dove comprare la pasta di konjac, è il momento di cucinarla in gustose ricette.
Ricette con la pasta di konjac
Riso di konjac con verdure, lenticchie e latte di cocco
Ingredienti
- 1 confezione riso di konjac
- 1 cucchiaino olio extra vergine di oliva
- 1 carota
- 1 manciata fagiolini
- 1/4 peperone giallo
- 50 ml latte di cocco*
- 60 g lenticchie cotte
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Tagliate le verdure a bastoncini regolari e sottili. Mettetele in una padella insieme all'olio e 2 cucchiai di acqua, fatele cuocere per 10 minuti.
- Aggiungete le lenticchie, il riso di konjac scolato e risciacquato e il latte di cocco.
- Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per 5 minuti, mescolando spesso. Servite.
Note
Tagliatelle di konjac al ragù vegetale
Ingredienti
- 1 confezione pasta di konjac formato tagliatelle o fettuccine
Per il ragù vegetale
- 1/2 cipolla
- 1/2 carota
- 1/2 costa sedano
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 120 grammi soia gialla cotta*
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 350 grammi pomodoro passata
- q.b. foglie basilico
Istruzioni
- Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla e fateli imbiondire in un tegame insieme all'olio.
- Aggiungete la soia tritata grossolanamente, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco vivace per 2 minuti.
- Coprite con la passata di pomodoro e lasciate cuocere con il coperchio a fiamma bassa per 15 minuti.
- Scolate e sciacquate le tagliatelle di konjac, quindi versatele in una padella antiaderente e aggiungete circa metà del ragù**. Fate saltare per 3 minuti, aggiungete delle foglie di basilico fresco e servite.
Note
Spaghetti di konjac all’avocado toast
Ingredienti
- 1 confezione pasta di konjac formato spaghetti
- 80 grammi avocado
- 1 uovo bio
- 1 cucchiaino olio extra vergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 pizzico curcuma
- 1 cucchiaino semi di sesamo tostati
Istruzioni
- Sciacquate e scolate gli spaghetti di konjac, tagliate l'avocado a cubetti e tenete il tutto da parte.
- Scaldate l'olio in una padella antiaderente, unite l'uovo, sale e pepe a piacere e la curcuma. Cuocete mescolando continuamente con una forchetta per ottenere l'uovo strapazzato, quando è quasi cotto unite gli spaghetti e mescolate bene.
- Quando l'uovo è cotto togliete gli spaghetti dal fuoco, aggiungete l'avocado a cubetti e i semi di sesamo tostati, impiattate e servite.
Note
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Alice