Chi mi segue ormai sa, che per me la colazione è il pasto più importante della giornata. Ecco perché molti dei miei sforzi per creare nuove ricette facili e sane si rivolgono proprio al primo pasto della giornata, al proposito ho una nuova creazione per voi: il ciccio pancake fit vegan al cioccolato e fragole!
Per chi non conoscesse questo trend, che ormai spopola da tempo tra gli amanti della colazione sana, il ciccio pancake non è altro che un pancake monoporzione alto e soffice da tagliare a fette. A me piace un sacco gustarlo inzuppato nel cappuccino vegetale, come vi mostro nella videoricetta!
In genere il ciccio pancake fit viene preparato usando gli albumi, io ho sperimentato invece con l’acquafaba, ovvero l’acqua di cottura/conservazione dei ceci, che ha la proprietà di montare a neve come l’albume. Ho creato così una ricetta di riciclo e senza uova, adatta anche agli amici vegani.
Quella del ciccio pancake è una ricetta davvero semplicissima, richiede solo in particolare di usare una pentola antiaderente e piccola in diametro (10-12 cm al massimo) con coperchio, per consentire la cottura ottimale e per facilitare il momento di girare il pancake.
Prepariamolo insieme!
Ciccio pancake fit vegan al cioccolato e fragole
Equipment
- 1 pentolino antiaderente da 10 cm di diametro
- 1 coperchio per il pentolino
Ingredienti
Per il ciccio pancake
- 20 grammi farina di avena (instant oats)*
- 10 grammi proteine vegan in polvere
- 10 grammi cacao amaro in polvere
- 100 grammi acquafaba **
- 1 cucchiaino lievito per dolci
Per cuocere
- q.b. olio di cocco*
Per guarnire
- q.b. fragole
- q.b. crema spalmabile alla nocciola vegan proteica*
Istruzioni
- Mescola insieme con una frusta tutti gli ingredienti per l'impasto del ciccio pancake, fino a ottenere una pastella liscia.
- Ungi leggermente l'interno del padellino per la cottura con dell'olio di cocco, riscaldalo e versaci la pastella. Cuoci a fiamma bassa con coperchio, 5 minuti per lato.
- Trasferisci il ciccio pancake in un piatto, guarniscilo con le fragole e la crema proteica e gustalo!
Note
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Alice
