Pancake proteici giganti (piadacake) con frutta

ricettevegolose

3 anni fa

Ormai sapete come la penso: la colazione è il pasto più importante, quello che ci da l’energia ma anche l’umore con cui iniziare la giornata. Per questo sono costantemente alla ricerca di novità per variarla, mantenendola gustosa, completa e semplice da preparare. Ecco che i pancake proteici giganti (noti anche come piadacake) sono proprio un’ottima idea.

I pancake proteici giganti (o piadacake) si preparano con il classico impasto per pancakes; basta conoscere le proporzioni giuste tra impasto e padella per poter realizzare un grande pancake unico. In pratica non dovete fare altro che preparare l’impasto e cuocerlo in una volta sola: molto più veloce che fare tanti piccoli pancakes, e poi vi assicuro che la soddisfazione nel mangiarlo è davvero tanta!

Dopo diverse prove ho trovato il giusto compromesso tra impasto e diametro della padella per preparare un buonissimo piadacake per 2 persone. Quello che vi presento qui ha inoltre un delizioso aroma di mandorla, che a mio avviso sta divinamente con la frutta fresca.

Come farcire i pancake proteici piadacake

Come ho già anticipato, suggerisco anzitutto la frutta fresca di stagione. Poi, per aggiungere al piadacake un tocco extra di proteine e grassi sani, consiglio di completarla con qualche filo di crema al pistacchio, alla nocciola o altri gusti, che potete scoprire in dettaglio nella ricetta.

La preparate con me?

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Pancake proteici giganti (piadacake) con frutta

Portata Colazione, Merenda

Preparazione 10

Cottura 10

Porzioni 2 persone

Equipment

1 padella antiaderente diametro 20cm

Ingredienti

Per il piadacake

80 grammi mix protein pancakes alla mandorla foodspring*
150 grammi acqua
1 cucchiaino olio di cocco

Per guarnire

3 fragole
1 banana
1/4 avocado
q.b. crema proteica foodspring al pistacchio*
q.b. crema proteica foodspring al caramello salato*
q.b. crema proteica foodspring alle nocciole*

Istruzioni

Mescolate insieme con una frusta il mix per pancake alla mandorla con l’acqua, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
Ungete la padella con l'olio di cocco e riscaldatela. Versate l'impasto per il piadacake e fate cuocere a fiamma moderata 3-4 minuti per lato.
Nel frattempo preparate la frutta e l'avocado tagliati a fettine, una volta pronto il piadacake trasferitelo in un piatto.
Disponete la frutta a piacere sul piadacake, l'avocado e infine le creme proteiche. Tagliate a spicchi e servite.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*Il mix per pancake proteici alle mandorle tostate di foodspring ha un gusto davvero eccezionale che si sposa benissimo con la frutta fresca. Puoi sostituirlo con quello al cocco e cacao, o quello neutro, anche in versione vegan.

**Le creme proteiche che ho proposto sono state scelte in abbinamento alla frutta: fragola e pistacchio, banana e caramello salato, avocado e nocciola. Vai sul sito foodspring a scoprire tutti gli altri buonissimi gusti delle creme (es. cocco, bicolore, ecc…).

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CONSERVAZIONE

I pancake proteici giganti senza farcitura si conservano in frigorifero per 3 giorni. Nell’eventualità di conservarli farciti, lo si deve fare sempre in frigorifero per massimo 24 ore, avendo cura di bagnare la frutta e l’avocado con del succo di limone prima di disporli sul piadacake (altrimenti anneriranno).

Dal mio profilo Instagram la videoricetta del piadacake con frutta. Seguimi anche qui per ricette e consigli extra oltre a quelli che trovi sul blog!

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Alice