Questa rovente estate continua a ispirarmi più che mai la creazione di ricette fresche e veloci. Oggi vi presento dei sfiziosissimi involtini di melanzane grigliate, con ripieno di verdure croccanti e una salsa allo yogurt, basilico e limone.
Light e veloci, questi involtini di melanzane grigliate sono perfetti per un aperitivo o una cena leggera. Potete anche prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero, a mio avviso con un po’ di riposo sono ancora più buoni.
Prepariamoli insieme!
Involtini di melanzane grigliate con salsa allo yogurt
Ingredienti
Per gli involtini:
- 2 melanzane lunghe
- 1 carota
- 1 peperone
- 8 pomodorini
- q.b. lattuga
- q.b. formaggio spalmabile vegetale*
Per la salsa allo yogurt:
- 100 ml yogurt **
- 1 spicchio aglio
- 5 foglie basilico
- 1 limone bio
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Preparate subito la salsa mescolando insieme yogurt, aglio e basilico tritati, il pizzico di sale e la scorza di limone. Mettetela in frigorifero.
- Tagliate le melanzane a fette sottili per il lungo, grigliatele su una padella antiaderente calda e mettetele da parte.
- Tagliate le carote, i peperoni e i pomodori a bastoncini piccoli, alti circa come il lato corto delle fette di melanzana.
- Spalmate uno strato di formaggio su ogni fetta di melanzana, quindi disponete una foglia di lattuga e, di lato, qualche bastoncino di verdura (vedi video sotto).
- Arrotola ogni fetta di melanzana così farcita, fino a formare un involtino. Adagia su un piatto di portata e servi con la salsa allo yogurt.
Note
Dal mio profilo Instagram la videoricetta per preparare insieme questi sfiziosi involtini di melanzane grigliate. Seguimi anche lì per ricette e consigli extra oltre a quelli che trovi sul blog!
Gli involtini di melanzane grigliate con salsa allo yogurt sono la mia proposta della settimana per:
#ticucinolestate
il ricettario digitale su Instagram edito da 4 foodblogger ovvero me, Barbie Magica Cuoca, La Cucina dello Stivale e Lo Zenzero Candito al fine di proporre idee originali per ricette facili e sane, con ingredienti di stagione.
Insieme alle nostre, siamo felici di includere le vostre ricette! Contribuire è molto semplice: ogni lunedì annunciamo nelle nostre Instagram stories l’ingrediente della settimana. Avete tempo fino al venerdì per pubblicare le vostre ricette con quell’ingrediente, usando l’hashtag #ticucinolestate e taggando i profili:
Le vostre ricette verranno aggiunte alla raccolta di #ticucinolestate e condivise sui nostri profili Instagram.
Ogni venerdì è con noi anche la nutrizionista Dott.ssa Marika Lombardi (Profumo di Buono), con un post dedicato ai valori nutrizionali e alle proprietà dell’ingrediente della settimana.
Scopri e prova tante altre ricette veg sfiziose e veloci. Fammi sapere se ti sono piaciute, condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album su FB e delle Instagram Stories in evidenza MadeByYou <3
Mi trovi anche su Pinterest e YouTube con le mie ricette e consigli per uno stile di vita in armonia con la natura.
A presto 😉
Alice