Piadina senza glutine con farine naturali e olio, senza lievito

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2 anni fa

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Dopo la mia gustosa piadina senza glutine proteica, ho cercato a lungo la ricetta perfetta per una piadina senza glutine con farine naturali.

Grazie all’amicizia con Letizia, del blog Senza è Buono, ho trovato lo spunto per renderla perfetta e condividerla con voi. Io e Letizia abbiamo preparato una videoricetta dove trovate DUE SFIZIOSE IDEE DI FARCITURA, una dolce e una salata.

Eh si perché la piadina, soprattutto da me in Romagna, la si mangia pure a colazione! Questa versione senza glutine con farine naturali, olio e senza lievito, è davvero gustosa e adatta a tutti. Potete tranquillamente usarla ad ogni pasto, al posto del pane.

Grazie alla cuticola di psillio, questo impasto per piadina senza glutine è resistente e facile da stendere; inoltre, una volta cotta, la piadina resta morbida e si presta benissimo anche ad essere arrotolata.

In questa ricetta lo psillio è ingrediente fondamentale che non può essere omesso o sostituito, perché l’impasto non potrà essere altrettanto comodo da stendere e la piadina così buona e morbida, anche una volta raffreddata. Io utilizzo e vi consiglio la cuticola di psillio BIO di nu3 (codice sconto ALICEGRANDI15), un addensante naturale e ricco di fibre, molto valido per impasti sia dolci, che salati come la piadina.

Prepariamola insieme!

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Piadina senza glutine con farine naturali e olio, senza lievito

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Cucina Italiana

Preparazione 30

Cottura 20

Porzioni 4 piadine

Ingredienti

300 grammi farina di riso*
30 grammi olio extra vergine di oliva
300 grammi acqua
40 grammi cuticola di psillio in polvere
1 pizzico sale

Istruzioni

Mettete in una ciotola (o in planetaria) la farina con la cuticola di psillio ed il sale.
Formate un buco al centro e versate l'olio e metà dell'acqua.
Iniziate ad impastare ed aggiungete poco alla volta la restante acqua, fino a ottenere un panetto omogeneo.
Dividetelo in 4 palline uguali e stendete ciascuna con un matterello su un tagliere leggermente infarinato con farina di riso, allo spessore di 2-3 mm.
Cuocete le piadine su una padella antiaderente ben calda, a fiamma media 2-3 minuti per lato. Farcitele a piacere e servitele.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*Io utilizzo in genere la farina di riso integrale, più gustosa e ricca di fibre. Ho testato la stessa ricetta con farina di amaranto e farina di quinoa.

CONSERVAZIONE:

Se volete preparare una scorta di piadina senza glutine da conservare, dovete lasciarla un po’ indietro di cottura e farla raffreddare bene. A questo punto si può conservare in frigorifero in un sacchetto per alimenti per una settimana e riscaldare all’occorrenza. In alternativa si può congelare e passarla, al momento del consumo, direttamente dal congelatore su una padella calda a fiamma bassa.

Sul mio profilo Instagram trovi la videoricetta e suggerimenti sfiziosi per gustare la mia piadina senza glutine in versione salata, ed anche dolce!
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A presto 😉
Alice