Per le occasioni in cui volete stupire i vostri ospiti con un dolce veramente buono, provate questa torta cocco e cioccolato: un semplice dessert gustoso senza lattosio e senza glutine.
Semplice, perché si realizza in poco tempo e con i più comuni attrezzi di cucina; veramente buona perché morbida e ricca. Inoltre, essendo senza lattosio e glutine, è davvero adatta a tutti. Un dolce inclusivo in pieno stile RicetteVegolose!
Oltre alla farina senza glutine per la base, ho preparato infatti la crema con il latte parzialmente scremato della linea alimenti senza lattosio di ALDI, ideale per la preparazione di dolci leggeri e digeribili.
Ogni volta che la preparo, questa torta cocco e cioccolato è davvero apprezzatissima e tutti mi chiedono la ricetta. Ho quindi faticosamente salvato qualche fetta per fotografarla e condividerla anche qui sul blog, cosicché anche voi potrete replicare la sua bontà.
Prepariamola insieme!
Torta cocco e cioccolato senza lattosio e senza glutine
Equipment
- 1 stampo a cerniera diametro 26cm
Ingredienti
Per la base:
- 250 grammi farina senza glutine
- 50 grammi farina di cocco
- 200 grammi zucchero di canna
- 100 ml olio di girasole
- 300 ml acqua a temperatura ambiente
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 cucchiaio rhum
Per la crema:
- 30 grammi farina di cocco
- 70 grammi zucchero di canna
- 50 grammi amido di mais
- 500 ml latte *
Per la copertura:
- 150 grammi cioccolato fondente
Istruzioni
- Accendete il forno a 180 gradi. Mescolate in una ciotola usando delle fruste elettriche (o in planetaria), lo zucchero con l'acqua ed il rhum.
- Una volta che lo zucchero è completamente sciolto, aggiungete poco alla volta la farina di cocco e quella senza glutine setacciata con il lievito.
- Versate il composto in uno stampo a cerniera da 26cm ricoperto con carta forno ed infornate per 40 minuti.
- Nel frattempo preparate la crema facendo scaldare il latte* con lo zucchero. Aggiungete l'amido setacciato e la farina di cocco, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
- Portate a bollore e cuocete la crema continuando a mescolare, a fiamma bassa per 10 minuti. Spegnete il fuoco e tenetela da parte.
- Sfornate la torta e lasciatela intiepidire. Tagliatela con delicatezza a metà e farcitela con la crema, ricopritela con il cioccolato fondente fuso e servite.
Note
Consiglio per la degustazione della torta cocco e cioccolato:
Se potete preparate la torta per tempo (con qualche ora di anticipo), quindi conservatela in frigorifero fino al momento di servirla. In questo modo i sapori avranno il tempo di sprigionarsi al meglio, e sia la crema che la glassa di cioccolato assumeranno una consistenza deliziosa. Potrete inoltre tagliare delle fette perfette!
Scopri e prova le mie altre ricette senza glutine e senza lattosio. Fammi sapere se ti sono piaciute, condividendo le tue foto con l’#ricettevegolose: entreranno a far parte del mio album su FB e delle Instagram Stories in evidenza MadeByYou <3Mi trovi anche su Pinterest, YouTube e TikTok con le mie ricette e consigli per uno stile di vita in armonia con la natura.
A presto 😉
Alice