Crepes salate senza uova e senza latte (vegan senza glutine)

Protagonisti di questa favolosa ricetta per crepes salate senza uova e senza latte sono i legumi, in particolare i piselli. E’ una ricetta facilissima da preparare e da tenere a mente per consumare in modo vario e gustoso le proteine vegetali.

L’altro ingrediente che serve per preparare questa ricetta è semplicissima acqua: avrete così delle crepes vegan senza glutine, leggerissime e sfiziose da farcire come preferite.

E’ importante che i piselli utilizzati per questa ricetta siano spezzati, quelli interi infatti non si ammorbidiscono a sufficienza con il semplice ammollo che costituisce la loro precottura, e rende questa ricetta molto facile e veloce.

Per farcire queste crepes ho scelto una combinazione classica di pomodorini, basilico e mozzarella ma davvero potete dare spazio alla vostra fantasia ed a ciò che avete in casa. Ovviamente potete usare sia la mozzarella classica che un buon formaggio vegano, meglio se filante così le vostre crepes salate saranno ancora più appetitose.

Prepariamole insieme!

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Crepes salate senza uova e senza latte

Ricetta vegan senza glutine proteica

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Preparazione 15 minuti minuti

Cottura 20 minuti minuti

Porzioni 2 persone

Ingredienti

Per le crepes:

• 100 grammi piselli secchi spezzati*
• 130 grammi acqua
• 1 pizzico sale
• qb basilico (opzionale)

Per il ripieno:

• 1 mozzarella
• qb pomodori confit**

Istruzioni

• Metti in ammollo i piselli in acqua bollente per circa un'ora.
• Scolali e frullali con l'acqua, il sale e se vuoi il basilico.
• Scalda una padella antiaderente appena unta d'olio e con la pastella ottenuta forma le crepes, che devono essere cotte 2 minuti per lato (come ti mostro nel video sotto).
• Una volta cotte tutte le crepes, farciscile a piacere e servi. Io le ho ripassate qualche istante in padella col ripieno giusto per farlo fondere un po', ma è un passaggio del tutto opzionale.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*I piselli secchi da utilizzare è importante che siano spezzati, quelli interi non sono adatti poiché non si ammorbidiscono a sufficienza con il semplice ammollo.

**Per un sapore più intenso non ho usato i pomodori a crudo, ma li ho cotti in forno tagliati a metà e conditi con sale, pepe, aglio e basilico a 180°C una ventina di minuti. Se avete tempo vi consiglio di fare lo stesso perché i pomodori confit sono troppo buoni!

Guarda come filano queste deliziose crepes salate senza uova e latte, nel mio reel su Instagram. Seguimi anche lì per ricette e consigli extra oltre a quelli che trovi sul blog!

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Alice