Schiacciata di patate e zucca croccante | ricetta vegan al forno, senza farina e senza glutine

C’è una famosissima ricetta che da tempo spopola sui social, alla quale mi sono ispirata per creare questa buonissima schiacciata di patate e zucca.

Ho usato una delle farine che preferisco, ovvero la farina di ceci, che con il suo gusto deciso e il suo apporto nutrizionale è perfetta per affiancare patate e zucca in un piatto praticamente completo e veramente sfizioso.

La mia schiacciata di patate e zucca si può infatti servire come secondo, affiancata magari da una fresca insalata, oppure tagliare a quadrettini e gustare per un sano aperitivo. E’ un piatto praticamente adatto a tutti poiché senza farina di grano, senza glutine e senza lattosio. Perfetto anche per chi fa sport o ha bisogno di un buon apporto proteico nella dieta, infatti la farina di ceci è un’ottima fonte di proteine vegetali.

Qualunque sia il momento in cui deciderete di servirla, preparatene in abbondanza perché andrà davvero a ruba! Se volete farvi un’idea di quanto sia croccante vi invito a vedere il mio post su Instagram, linkato dopo la ricetta.

Prepariamola insieme!

Schiacciata di patate e zucca croccante

Ricetta vegan al forno, senza farina e senza glutine

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 30 minuti min

Portata Aperitivo, Secondo piatto

Porzioni 4 persone

Equipment

• 1 teglia da forno rettangolare 25×30 cm

Ingredienti

  

• 1 patata
• 250 grammi zucca (peso al netto degli scarti)
• 1/4 cipolla rossa di Tropea
• 160 grammi farina di ceci *
• 200 grammi acqua
• qb salvia
• qb rosmarino
• qb sale
• qb pepe
• qb farina di mais**
• qb olio extravergine di oliva

Istruzioni

 

• Prepara una pastella con l’acqua, la farina di ceci, sale e pepe.
• Aggiungi le verdure grattugiate, salvia e rosmarino.
• Rivesti una teglia da 25x30cm con carta forno, ungila con l’olio e cospargi con farina di mais.
• Versa la pastella e stendila sottile, copri con un altra farina di mais ed un giro d’olio.
• Cuoci in forno a 200 gradi con funzione grill, per 30 minuti.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*La farina di ceci si può sostituire con altra farina di legumi, come quella di lupini oppure la farina di piselli.

**Se non hai la farina di mais in casa e non hai problemi con il glutine, puoi sostituirla con della semola di grano duro.

CONSERVAZIONE:

La schiacciata di patate e zucca croccante che avanza si può conservare in frigo in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Ti consiglio di riscaldarla in forno prima del consumo per farla tornare croccante, poiché in frigo tenderà ad ammorbidirsi.

Vieni a sentire quanto è croccante questa schiacciata di patate e zucca, nel mio post su Instagram! Seguimi anche lì per ricette e consigli extra oltre a quelli che trovi sul blog.

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A presto 😉
Alice