Risotto viola one pot: ricetta facile per svezzamento (e non solo!)

I colori a tavola sono importantissimi: sia per la salute che per stimolare la vista, un importante precursore del giusto appetito. Così ho creato questo risotto viola, per beneficiare delle proprietà del cavolo cappuccio viola appunto, e per attirare il mio bimbo al suo primo pranzo con il riso. Missione egregiamente compiuta, ovvero piatto pulito!

Per rendere il piatto unico ho aggiunto le proteine del formaggio fresco e i grassi sani dell’olio di canapa, da usare rigorosamente a crudo. Consiglio l’olio di canapa sia perché il sapore si sposa bene con gli ingredienti di questa ricetta, che per l’apporto di Omega3, molto importanti per la salute di tutti e in particolare dei bimbi in crescita e di chi segue, come noi, un’alimentazione vegetariana.

Per gli adulti consiglio infine di completare il risotto viola con una spolverata di pepe nero e del finocchietto fresco.

Prepariamolo insieme!

Risotto viola one pot

Ricetta facile per svezzamento (e non solo!) – dosi per 2 adulti e 1 bimbo/a

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 20 minuti min

Portata Portata principale, Primo Piatto

Cucina Italiana

Porzioni 3 persone

Ingredienti

  

• 200 grammi riso *
• 500 ml brodo vegetale caldo
• 300 grammi cavolo cappuccio viola
• 1/2 cipolla rossa
• 100 grammi stracchino (o altro formaggio fresco)
• qb olio di canapa**
• qb pepe
• qb finocchietto fresco, facoltativo

Istruzioni

 

• Fai stufare le verdure affettate sottili, con un po' di brodo vegetale.
• Quando sono morbide, riducile in crema con un frullatore ad immersione, ed aggiungi il riso.
• Porta a cottura su fiamma media, mescolando spesso e aggiungendo il brodo poco alla volta, per il tempo di cottura del riso (15-20 minuti).
• Dividi il risotto nei piatti, completalo con lo stracchino in fiocchi, l'olio di canapa e, per gli adulti, pepe e finocchietto.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI:

*Io ho utilizzato un riso per risotti bio, non integrale perché non adatto ai bimbi in svezzamento, ma se lo prepari solo per adulti allora questo ribe semintegrale sarà perfetto.

**Consiglio l’olio di canapa sia perché il sapore si sposa bene con gli ingredienti di questa ricetta, che per l’apporto di Omega3, molto importanti per la salute di tutti e in particolare dei bimbi in crescita e di chi segue, come noi, un’alimentazione vegetariana.

CONSERVAZIONE:

Il risotto viola eventualmente avanzato si conserva in frigo in un contenitore ermetico fino al giorno dopo. Si può riscaldare aggiungendo un po’ di acqua calda. Consiglio comunque di prepararlo e mangiarlo al momento per avere una consistenza cremosa perfetta.

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Alice