Torta soffice alle fragole | Ricetta vegan, semplice e golosa!

Ho inaugurato la stagione delle fragole con un bellissimo dono: una cassettina di frutti grandi e maturi! Mi è venuto subito in mente di affondarle in un impasto morbido e profumato, da questa idea è nata la ricetta per una deliziosa torta soffice alle fragole: vegan, semplice e molto golosa.

Infatti non ho solo creato un impasto alto e soffice per accogliere questi frutti meravigliosi, ho anche aggiunto alla fine una spolverata di granola al cacao, il cui gusto sta benissimo con le fragole e dona a questa torta soffice un tocco di gustosa croccantezza.

La mia torta soffice alle fragole è perfetta a colazione con un buon caffè, a merenda con una tazza di tè e volendo anche come dessert, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia. Ogni scusa ed ogni momento è buono per prepararla e condividerla con le persone a cui vuoi bene.

La prepari con me?

Torta soffice alle fragole

Ricetta vegan, semplice e golosa!

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 45 minuti min

Portata Colazione, Dessert, Merenda

Porzioni 8 persone

Equipment

• 1 Stampo rotondo da 22 cm.

Ingredienti

  

Per l'impasto:

• 120 grammi eritritolo
• 90 grammi bevanda vegetale a piacere
• 90 grammi olio di semi
• 200 grammi banana (peso senza buccia)
• 250 grammi farina *
• 15 grammi lievito per dolci bio

Per il topping:

• 8 fragole grandi
• qb granola al cacao (opzionale)**

Istruzioni

 

• Accendi il forno a 180 gradi. Mescola insieme in una ciotola l'eritritolo, la bevanda vegetale e l'olio, usando una frusta per miscelare bene.
• Aggiungi la polpa di banana schiacciata e mescola, quindi aggiungi poco per volta la farina setacciata insieme al lievito.
• Mescola ancora fino a ottenere un impasto omogeneo, che verserai in uno stampo rotondo da 22cm ricoperto con carta da forno.
• Guarnisci la superficie della torta con le fragole tagliate a metà e la granola, infornala e lasciala cuocere per 45 minuti.
• A questo punto fai la prova stecchino: se esce appena umido, la torta è pronta. Se invece esce molto bagnato prosegui la cottura per 5 minuti.
• Sforna e fai riposare la torta nello stampo, una volta intiepidita puoi sformarla e servirla.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*Ho provato questa torta con le seguenti farine: integrale, di farro bianco, e con farina di riso (per una versione gluten free). Ho sempre ottenuto un ottimo dolce, si tratta solo di variare leggermente la quantità di bevanda vegetale in base a quanta ne assorbe la farina (per quella integrale e di riso ne occorre un po’ di più rispetto a quella di farro o la farina per dolci). Perciò consiglio di aggiungerne poca per volta e valutare la consistenza dell’impasto, che deve essere denso e cremoso come potete vedere nel mio video su Instagram.

**La granola al cacao è un’aggiunta opzionale ma molto consigliata, per donare alla torta una copertura croccante che si sposa molto bene con le fragole.

CONSERVAZIONE:

Questa torta soffice alle fragole, data la presenza della frutta fresca, va conservata in frigorifero. Potete metterla in un piatto e chiuderla bene con la pellicola per alimenti o tenerla in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.

Guarda la videoricetta di questa deliziosa torta soffice alle fragole,
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Alice