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Crema di melanzane veloce per pasta, crostini e tanto altro!

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Dopo averle cucinate in mille modi questa estate, ho deciso di creare qualcosa di nuovo con le ultime melanzane di stagione. E’ nata così questa crema di melanzane veloce e deliziosa perfetta con la pasta, sui crostini, insieme a piadina, chips e nachos o nei panini. Il mio bimbo l’ha mangiata al cucchiaio!

Se come me potrai prepararla con un frullatore molto potente, la tua crema di melanzane avrà una consistenza liscia e vellutata ed un sapore ricco, dato dalla miscela perfetta tra melanzana, yogurt, zafferano e basilico. Io ho usato il mio blender 8 in 1 di Amzchef, che oltre ad avere tante funzioni ha un sistema di lame innovativo che frulla gli alimenti “montandoli” allo stesso tempo.

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Per un gusto ancora più intenso, ti consiglio di preparare la crema di melanzane in anticipo e conservarla in frigo almeno qualche ora prima di gustarla.

La prepari con me?

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Crema di melanzane e yogurt

Per pasta, crostini e tanto altro!
Portata Aperitivo, Contorno, Primo Piatto
Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Porzioni 2 persone

Equipment

  • 1 frullatore potente

Ingredienti

  • 1 melanzana
  • 1 spicchio aglio
  • 2 cucchiai cipolla tritata
  • qb olio extra vergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino zafferano *
  • qb sale
  • qb pepe
  • 4 cucchiai acqua
  • 80 grammi yogurt bianco naturale**
  • qb basilico fresco

Istruzioni

  • Fai rosolare in padella a fuoco vivace la melanzana tagliata a cubetti con l'olio, la cipolla, l'aglio e lo zafferano. Aggiungi un pizzico di sale e una macinata di pepe.
  • Quando i cubetti di melanzana sono rosolati, abbassa la fiamma, aggiungi l'acqua e copri con un coperchio. Lascia cuocere per 10 minuti mescolando ogni tanto.
  • Frulla la melanzana cotta con lo yogurt fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi il basilico e frulla brevemente ancora, per insaporire la crema in modo uniforme.
  • Trasferisci la crema in una ciotola e servi subito, oppure conservala in frigorifero fino al momento di servirla.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:
*Lo zafferano può essere sostituito dalla curcuma in polvere.
**Io ho utilizzato Bella Vita Free di Latteria Merano, un ottimo yogurt senza lattosio.
CONSERVAZIONE:
La crema di melanzane e yogurt si può conservare in frigorifero, in un vaso di vetro oppure in un contenitore ermetico, fino a 3 giorni.

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A presto 😉
Alice

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