Cercavo da tempo la ricetta perfetta per una crostata vegana senza zucchero, da poter offrire anche al mio piccolo per variare la sua colazione.
Dopo qualche tentativo di mix di farine, sono riuscita a trovare quello giusto per una pasta frolla senza burro, uova e zucchero leggera e sana, perfetta per lo svezzamento e buonissima anche per gli adulti!
Per mantenere il dolce senza zucchero (il quale è da evitare nei primi due anni di vita), l’ho farcita con delle composte di frutta senza zuccheri aggiunti: metà albicocche e metà fichi. La preferita del mio bimbo? Da vero buongustaio le ha gradite entrambe π
Alla mia crostata vegana senza zucchero ho aggiunto un po’ di lievito per dolci, al fine di renderla più morbida e piacevole al palato dei più piccoli. Se siete amanti invece della pasta frolla più croccante, sostituitelo con un cucchiaino raso di bicarbonato oppure omettetelo.
Prepariamola insieme!
Crostata vegana senza zucchero
Equipment
- 1 stampo rotondo diametro 24cm
Ingredienti
Per la pasta frolla vegana senza zucchero:
- 150 grammi farina tipo 1
- 75 grammi semola di grano duro
- 75 grammi farina di mandorle*
- 1 cucchiaino lievito per dolci bio**
- 1 pizzico sale
- 1 limone (scorza)
- 70 grammi olio di semi
- 110 grammi bevanda vegetale di riso
Per farcire:
- 1 vasetto marmellata senza zuccheri aggiunti***
Istruzioni
- Accendi il forno a 180 gradi. Unisci in una ciotola le farine con il lievito, il sale e la scorza di limone.
- Versa l'olio nella ciotola e impasta velocemente con le mani, fino a ottenere un composto a grosse briciole.
- Aggiungi la bevanda di riso ed impasta ancora, fino a ottenere un panetto omogeneo.
- Fodera lo stampo con carta da forno, stendi i 2/3 dell'impasto in un cerchio spesso 3-4 mm e sistemalo nello stampo.
- Riempi la frolla con la marmellata e crea con l'impasto rimanente le decorazioni che preferisci.
- Cuoci la crostata in forno per 30 minuti, sfornala e lasciala intiepidire prima di servirla.
Note
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A presto π
Alice
