Torta di mele e yogurt soffice senza zucchero, per svezzamento e non solo!

Ancora una volta ad ispirarmi la ricetta è il mio bimbo, per il quale mi diletto a preparare alternative sane per merenda e colazione. Questa torta di mele e yogurt soffice senza zuccheri aggiunti è la versione di una delle più amate torte autunnali perfetta per lui, per persone diabetiche ed in generale per chi ama mangiare dolci semplici e sani.

Ho provato a realizzarla sia con farina tipo 1 che in versione senza glutine, con la sostituzione che ti indico nelle note della ricetta. Il risultato è stato in entrambi i casi una torta di mele super soffice e delicata, molto apprezzata sia dal mio piccolo giudice che da me ed il suo papà.

Per aggiungere sapore puoi arricchire l’impasto con della scorza di agrumi e/o spolverare la torta con della cannella dopo la cottura.

Essendo l’impasto ricco di mele non crescerà molto in cottura, non ti preoccupare è normale così, una volta raffreddata ti conquisterà con la sua consistenza che si scioglie in bocca!

Prepariamola insieme!

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Torta di mele e yogurt soffice senza zucchero

Adatta ai bambini in svezzamento, per diabetici e per chi vuole un dolce sano e leggero!

Portata Colazione, Merenda

Preparazione 20 minuti minuti

Cottura 45 minuti minuti

Porzioni 4 persone

Equipment

• 1 stampo rotondo diametro 18 cm

Ingredienti

• 1 mela golden o red delicious (+1/2 per decorare, facoltativa)
• 150 grammi yogurt bio senza lattosio (anche vegetale)
• 110 grammi farina tipo 1*
• 1 cucchiaino lievito per dolci bio**

Istruzioni

• Accendi il forno a 180 gradi. Grattugia una mela e mettila in una ciotola insieme allo yogurt e la farina setacciata con il lievito.
• Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo, fodera lo stampo con carta da forno e versaci l'impasto.
• Livella l'impasto e, se vuoi, disponi in superficie un'altra mezza mela, tagliata a fette sottili.
• Inforna la torta e lasciala cuocere per 45 minuti. Per controllare se sia pronta, fai la prova stecchino: dovrà uscire asciutto, con al più qualche briciola di impasto attaccata. Se dovesse essere ancora umida, continua la cottura per 5 minuti.
• Sforna e lascia intiepidire la torta prima di servirla.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*Puoi realizzare questa torta anche senza glutine, usando 85g di farina di riso + 25g di farina di mandorle.

**Per un risultato davvero soffice io consiglio l’uso di questo lievito bio a base di cremortartaro.

CONSERVAZIONE:

Data l’elevata presenza di frutta, questa torta di mele e yogurt soffice va conservata in frigorifero. Si mantiene bene in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.

Guarda la videoricetta con prova assaggio della mia torta di mele e yogurt soffice su Instagram.
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Alice