Ravioli ricotta e spinaci ricetta della nonna Mary

Per le feste a casa mia proprio non possono mancare: i ravioli ricotta e spinaci, con la ricetta della nonna Mary <3 Mia mamma, che oggi è la nonna Mary, ci delizia infatti con i suoi ravioli da sempre e le feste natalizie non sarebbero le stesse senza questa buonissima pasta preparata con le sue mani.

Io da quando sono piccola le faccio da aiutante, quest’anno mi sono occupata anche del condimento. L’ho realizzato con una delle verdure preferite di mio figlio (la zucca), salvia croccante e l’ottimo olio evo Il Casolare Bio di Farchioni.

Con questa ricetta ti invito a trascorrere a tua volta del tempo di qualità con i nonni e ricordarlo con foto e video, da condividere su Instagram per partecipare al contest Insieme da Sempre: in palio tante forniture di Olio Farchioni e una splendida Polaroid, perfetta per creare ricordi in famiglia. Per queste feste…

Cuciniamo insieme i ravioli ricotta e spinaci, ricetta della nonna Mary!

Ravioli ricotta e spinaci ricetta della nonna Mary

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Preparazione 1 ora h

Cottura 25 minuti min

Portata Primo Piatto

Cucina Italiana

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  

Per i ravioli ricotta e spinaci

• 600 grammi farina 00
• 6 uova *
• 500 grammi ricotta fresca*
• 300 grammi spinaci cotti
• 70 grammi parmigiano grattugiato*
• qb sale
• qb pepe
• qb noce moscata grattugiata

Per il condimento

• 300 grammi zucca cotta al forno
• qb sale
• qb pepe
• qb olio extra vergine di oliva Il Casolare Bio
• 1 mazzetto salvia

Istruzioni

 

• Forma una fontana su un tagliere con la farina, rompi le uova al centro e sbattile con una forchetta.
• Impasta fino a ottenere un panetto omogeneo e fallo riposare almeno 30 minuti a temperatura ambiente, coperto con pellicola per alimenti.
• Nel frattempo prepara il ripieno unendo in una ciotola gli spinaci sminuzzati, la ricotta, parmigiano, sale pepe e noce moscata.
• Riprendi l'impasto e stendilo in sfoglie sottili, confeziona i ravioli come ti mostra la nonna Mary nel mio video su Instagram.
• Porta a bollore una pentola capiente con acqua, aggiungi un pizzico di sale grosso e tuffa i ravioli. Quando vengono a galla, abbassa la fiamma al minimo e lasciali cuocere per 3 minuti.
• Nel frattempo frulla la zucca con sale, pepe e un filo di olio.
• Prepara anche un'olio aromatico, scaldando in una pentolina un dito di olio evo con 7-8 foglie di salvia. Quando iniziano a sfrigolare e diventare croccanti spegni il fuoco.
• Impiatta i ravioli con la crema di zucca, le foglie di salvia croccanti e l'olio aromatico. Servi.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI:

*Se hai esigenza puoi variare alcuni ingredienti per rendere la ricetta senza lattosio/vegan, usando questa ricetta per la sfoglia senza uova e per il ripieno ricotta vegetale e lievito alimentare in scaglie.

CONSERVAZIONE:

I ravioli ricotta e spinaci della nonna Mary, una volta preparati, possono essere disposti su un vassoio e congelati, quindi trasferiti in un sacchetto per alimenti e conservati per qualche mese. Al momento di cucinarli ti basterà tuffarli direttamente in acqua bollente salata e procedere alla cottura come da ricetta.

Se invece ti avanzano dei ravioli già cotti e conditi puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni e scaldarli al momento di consumarli, aggiungendo un goccio di acqua calda per far tornare fluido il condimento.

Guarda la videoricetta dei ravioli ricotta e spinaci della nonna Mary
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Alice