Piadina keto ricetta low carb e proteica

Chi mi conosce sa (anche perché sono romagnola), che la piadina è il mio pane. Non manca mai in casa mia e, se posso, la preparo con le mie mani. Complice il fatto che sto scoprendo i benefici della dieta chetogenica mi sono preparata un ottima piadina keto , a partire dalla ricetta tradizionale all’olio che mi ha insegnato la mia mamma chef.

La piadina di casa mia è un po’ spessa e morbida e sono felicissima di essere riuscita a riprodurla anche in versione keto! Per chi preferisce la piadina sottile da arrotolare sto facendo i miei esperimenti, appena l’avrò messa a punto vi condividerò anche quella ricetta.

Per realizzare questa piadina sana, soffice e gustosa, ho utilizzato una speciale farina senza glutine e lattosio, con zero carboidrati e ricca di fibre e proteine:

Per questo la mia ricetta per la piadina keto è adatta ai celiaci, a chi segue una dieta chetogenica o low carb, ai diabetici, a chi è intollerante al lattosio ed in generale a chi ama mangiare sano. Nondimeno rispetto alla piadina tradizionale è molto più saziante, non esponendoti ai picchi glicemici di un classico prodotto di farina di frumento.

Ed infine, cosa importantissima, è super buona e perfetta con farciture sia dolci che salate!

La prepari con me?

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Piadina keto ricetta low carb proteica

Portata Aperitivo, Portata principale, Snack

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 10 minuti minuti

Porzioni 2 piadine

Ingredienti

• 125 grammi farina Zero*
• 1 pizzico sale fino
• 1/2 cucchiaino lievito bio per torte salate**
• 10 grammi olio extra vergine di oliva
• 70 grammi acqua

Istruzioni

• Metti in una ciotola la farina con il sale ed il lievito.
• Aggiungi l'olio e quindi l'acqua poco per volta, inizia ad impastare con un cucchiaio.
• Quando l'impasto inizia a compattarsi, lavoralo con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo.
• Dividi il panetto in due parti uguali, arrotondale e stendile allo spessore di 2-3mm per ottenere le tue piadine.
• Cuoci le piadine su un testo caldo (o padella antiaderente) a fuoco medio, 2-3 minuti per lato.

Note

CONSIGLI SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI:

*Si tratta di una speciale farina senza carboidrati, senza lattosio né zuccheri aggiunti, perfetta per realizzare ricette keto e gluten free!

**Io uso questo lievito bio a base di cremortartaro, che garantisce sempre un’ottimo risultato ed è adatto anche alle ricette senza glutine. In questa ricetta si può eventualmente sostituire con il bicarbonato.

CONSERVAZIONE:

Se vuoi conservare la piadina keto ti consiglio di cuocerla solo un minuto per lato, lasciarla raffreddare e poi riporla in un sacchetto per alimenti. Potrai tenerla in frigorifero per 3-4 giorni oppure congelarla. Ti basterà ripassarla in padella calda a fuoco basso qualche minuto prima di servirla.

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Alice