Questi spatzle di spinaci sono un ottimo piatto salvacena: si preparano infatti in pochi minuti, ed il condimento cremoso “cacio e pepe” vegetale li rende unici, originali e molto gustosi!
Nella versione vegana, il gusto del “cacio” si ottiene grazie al lievito alimentare in scaglie e la salsa di soia. Per questo raccomando di non ometterli.
Dal momento che il colore e l’allegria nel piatto, per me, non devono mai mancare, ho deciso di completarlo con delle sfiziose chips di cavolo viola preparate con la mia nuova friggitrice ad aria. Vengono croccantissime, seguendo i consigli che ti lascio nel video su Instagram!
Consiglio di prepararne in abbondanza perché queste chips di cavolo sono uno snack sano e sfizioso, oltre che il completamento perfetto per questi spatzle di spinaci cremosi e saporiti, approvati anche dal mio più piccolo abitante di casa!
Li prepari con me?
Spatzle di spinaci “cacio e pepe” vegan con chips di cavolo viola
Ingredienti
- 500 grammi spatzle vegani agli spinaci Valsugana Sapori
Per la salsa cacio e pepe vegan
- 40 grammi anacardi *
- 1/2 bicchiere acqua
- 1 cucchiaino salsa di soia
- 10 grammi lievito alimentare in scaglie **
- 1 pizzico sale
- qb pepe
Per le chips di cavolo viola
- 2 fette cavolo cappuccio viola (spesse 1 cm)
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio farina di semola
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Prepara le chips di cavolo viola tagliandolo a pezzetti. Mettili in una ciotola e condisci con olio, sale pepe e semola, mescolando con le mani per distribuire i condimenti in modo uniforme.
- Disponi le chips ben distanziate nel cestello della friggitrice ad aria ricoperto di carta forno, cuoci a 170 gradi per 15 minuti.
- Intanto frulla insieme gli ingredienti per la salsa "cacio e pepe", quindi versala in una padella ampia e riscaldala a fuoco medio.
- Appena la salsa inizia a sobbollire, aggiungi gli spatzle e abbassa la fiamma al minimo.
- Continua a cuocere mescolando delicatamente per 2-3 minuti, fino a quando diventano belli cremosi.
- Impiatta, aggiungi le chips di cavolo viola e servi.
Note
Guarda la videoricetta degli spatzle di spinaci “cacio e pepe” vegan,
su Instagram!
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Alice
