Cereali, riso, pasta, grain recipes, Ricette con legumi, beans, Ricette svezzamento

Gnocchi senza patate di fagioli

Nessun commento
gnocchi-senza-patate-di-fagioli-vegan

Sia laddove i legumi sono apprezzati che dove invece vengono snobbati, questi gnocchi senza patate di fagioli sono una ricetta perfetta per non annoiarsi nel loro consumo e gustarli più volentieri. L’impasto è facilissimo e non necessita di riposo; puoi realizzarlo anche con altri legumi in scatola come ceci e lenticchie. Non servono uova per legarlo, così questi gnocchi sono perfetti anche per gli amici vegani. Gustosi e facili da mangiare per i bimbi dai 12 mesi in su, che abbiano una buona capacità e sicurezza nella masticazione (perché se non masticati bene, gli gnocchi sono un alimento ad alto […]

Continue Reading

Cereali, riso, pasta, grain recipes, Ricette estive, Summer recipes

Pasta con melanzane in bianco cremosa | Ricetta vegan

Nessun commento
Pasta-con-melanzane-in-bianco-cremosa

Questa pasta con melanzane in bianco cremosa è un’idea per un primo piatto sano e veloce, di quelli il cui condimento si prepara nel tempo di cottura della pasta. Per velocizzare il tutto ho infatti preparato le melanzane in bianco al microonde, ma se non lo avete o non vi piace questo metodo di cottura, potete procedere in una semplice padella (anche se ci vorrà un po’ più tempo). La crema di cannellini aggiunge proteine vegetali al piatto rendendolo completo nei suoi nutrienti, inoltre rende questa pasta piacevolmente saporita e cremosa. Potete cucinare la pasta con melanzane in bianco cremosa […]

Continue Reading

Cereali, riso, pasta, grain recipes, Primavera, Spring recipes, Ricette senza glutine e lattosio, Ricette svezzamento

Risotto con agretti, ricetta vegan
(anche per svezzamento!)

Nessun commento
risotto-con-agretti-vegan-svezzamento

Dal momento che è uno dei piatti preferiti del mio piccolo, mi sto molto specializzando sui risotti: cerco di renderli facili e veloci, oltre che buoni e adatti a tutta la famiglia. La mia base sono sempre le verdure di stagione: ho provato di recente con gli agretti e mai scelta fu più azzeccata! Basta lavarli, tagliuzzarli, aggiungerli al riso assieme al brodo e la cottura fa il resto. Il risotto con agretti è delicato e gustoso e vi consiglio di provarlo assolutamente, finché sono di stagione! Per variare i nutrienti ho scelto di realizzare un risotto vegan: è infatti […]

Continue Reading

Cereali, riso, pasta, grain recipes, Piatti unici vegetariani, vegetarian main course, Ricette invernali, winter recipes, Ricette svezzamento

Risotto viola one pot: ricetta facile per svezzamento (e non solo!)

Nessun commento
risotto-viola

I colori a tavola sono importantissimi: sia per la salute che per stimolare la vista, un importante precursore del giusto appetito. Così ho creato questo risotto viola, per beneficiare delle proprietà del cavolo cappuccio viola appunto, e per attirare il mio bimbo al suo primo pranzo con il riso. Missione egregiamente compiuta, ovvero piatto pulito! Per rendere il piatto unico ho aggiunto le proteine del formaggio fresco e i grassi sani dell’olio di canapa, da usare rigorosamente a crudo. Consiglio l’olio di canapa sia perché il sapore si sposa bene con gli ingredienti di questa ricetta, che per l’apporto di […]

Continue Reading

Cereali, riso, pasta, grain recipes, Piatti unici vegetariani, vegetarian main course, Ricette con legumi, beans, Ricette estive, Summer recipes, Ricette take away, lunch box recipes

Pasta fredda con pesto di melanzane e ceci

Nessun commento
pasta-fredda-pesto-melanzane-ceci

Ancora una volta, il ricco raccolto dell’orto di famiglia mi ha ispirato una ricetta a base di verdure davvero gustosa! Si tratta di una buonissima pasta fredda con pesto di melanzane, a cui ho aggiunto anche dei ceci per ottenere un piatto unico ricco e completo. A contribuire all’ottimo gusto e valore nutrizionale di questo piatto, la scelta di una pasta integrale attivata. Il suo particolare processo di produzione la rende più saporita, digeribile e ricca di elementi nutritivi attivi dal germe di grano: in poche parole più proteine, fibre, fosforo, zinco, ed anche più gusto! Il pesto di melanzane […]

Continue Reading