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Gnudi di barbabietola per San Valentino… e non solo!

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Portare in tavola piatti rosa è una cosa che mi piace fare sempre, soprattutto a San Valentino. Non solo perché è il colore che preferisco, e mi fa pensare a sentimenti sinceri e delicati; ma anche perché gustare il rosa significa assumere una dose extra di antociani, preziosi flavonoidi antiinfiammatori e antitumorali. E così questo San Valentino, con l’aiuto della mia cara amica Silvia di Lo Zenzero Candito, ho preparato per voi deliziosi gnudi di barbabietola. Si tratta di uno squisito primo piatto della tradizione italiana, una sorta di grandi gnocchi senza patate davvero gustosi. La tipica ricetta toscana degli […]

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Tartufi cioccolato e mandorle con cuore morbido, senza cottura

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Per concludere le feste natalizie credo sia doveroso offrirvi un dolcetto. La mia proposta per la Befana è quindi golosa, ma guarda avanti con leggerezza: ecco i miei tartufi cioccolato e mandorle con cuore morbido. Una ricetta veloce senza cottura con ingredienti sani, stile RicetteVegolose! Per realizzarla potete partire dalle mandorle intere, oppure come ho fatto io dalla farina di mandorle già pronta, cosà che renderà la ricetta davvero istantanea. Per legare l’impasto dei tartufi ed arricchirlo di grassi salutari, ho usato una crema di mandorle 100% senza zuccheri aggiunti, in particolare la crema di mandorle tostate perché più saporita. […]

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Antipasto di Natale veg veloce: regalini di pasta sfoglia

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Quando si avvicinano le feste, le idee sfiziose e veloci sono quelle che ci fanno risparmiare tempo e fare bella figura con gli ospiti. Ecco perché sono felice di condividere con voi questa idea per un antipasto di Natale veg davvero facile e gustoso: i regalini di pasta sfoglia. E’ una ricetta, volendo, che si può fare il giorno prima di servirla. Questi pacchettini salati, infatti, si conservano bene per diverse ore fuori frigo e sono ottimi anche a temperatura ambiente. Il bello è che potete variare i ripieni come preferite, trasformandola in una ricetta svuota frigo: abbinando degli avanzi […]

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Pumpkin Spice Latte ricetta light,
buono come quello di Starbucks!

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Tutto il mondo ne va va pazzo: solo a immaginarla infatti, questa bevanda speziata e cremosa alla zucca scalda davvero il cuore. Se ancora non l’hai provata devi proprio rimediare: sto parlando del Pumpkin Spice Latte di Starbucks di cui ti propongo la mia ricetta light e sana, stile RicetteVegolose. Ho sostituito il latte con una alternativa vegetale proteica, la deliziosa bevanda di soia Go For Fit. Oltre al pregio di arricchire la ricetta di sane proteine vegetali, ha quello di poter formare una schiuma deliziosa, soffice e soda: eccola nel mio video su Instagram! Per ottenerla io uso un […]

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Chiacchiere alla panna al forno ripiene
(ricetta vegan senza burro e uova)

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Il Carnevale si sa, è l’occasione per concedersi qualche dolce allegro e sfizioso. Quest’anno ho voluto sperimentare qualcosa di nuovo: ho ripreso il mio fantastico impasto per le chiacchiere alla panna con soli tre ingredienti (farina, panna e scorza di arancia), e le ho fatte ripiene. E siccome con quell’impasto le chiacchiere vengono croccanti e leggere pure al forno, ho optato per questo metodo di cottura. Ho ottenuto così delle buonissime chiacchiere al forno senza burro e uova, light, facili e veloci, con un buonissimo ripieno. Potete realizzarlo sia con marmellata (purché sia densa), che con una crema spalmabile di […]

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