Lievito madre | Sourdough recipes Archives

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Pane integrale di Fulvio Marino alle noci

29 Aprile 2024 Nessun commento

Da quando l’ho provato, lo preparo solo con questa ricetta: sto parlando del pane integrale di Fulvio Marino, che a casa adoriamo gustare dal momento della colazione, al pranzo fino alla cena. E’ perfetto per preparare panini ed accompagnare le pietanze, sta bene davvero con tutto e si conserva a lungo. Nonostante io lo prepari con una farina macinata in casa non setacciata quindi davvero “integrale”, ottengo sempre un pane integrale fatto in casa morbido morbido, con una sfiziosa crosta croccante. Merito della ricetta perfetta tratta dal libro di Fulvio, “Dalla terra al pane”, splendido regalo di mio marito di […]

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Pane integrale fatto in casa | Ricetta di Fulvio Marino con lievito madre

22 Gennaio 2024 Nessun commento

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Credetemi se vi dico che questo è il migliore pane integrale fatto in casa che io abbia mai preparato! Del resto la ricetta è del maestro panificatore Fulvio Marino e se lo conoscete, sapete bene che con la sua guida non si sbaglia mai. Se non lo conoscete garantisco io, che ho provato tantissime delle sue ricette dolci e salate. Sia dalla trasmissione E’ sempre mezzogiorno che dal suo bellissimo libro: “Dalla terra al pane”, tra i più preziosi nella mia libreria. Questo lo definirei proprio il pane per tutti i giorni, sano perché fatto con 100% farina integrale e […]

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Piada dei morti riminese, la mia ricetta

1 Novembre 2023 Nessun commento

Era da tanto che volevo condividere con voi la mia ricetta della piada dei morti riminese. Un dolce tipico della mia Romagna, che deve il nome al periodo in cui per tradizione lo si prepara, ovvero quello attorno ai primi giorni di Novembre. Sono i giorni che seguono la vendemmia, per questo nella ricette tradizionali l’impasto è spesso dolcificato con la saba, ovvero il mosto cotto. Ma le ricette che produco e che ho da condividere sono sempre talmente tante, che a volte qualcuna rimane nel cassetto. In ogni caso sempre pronta ad uscire nel momento opportuno! L’occasione è arrivata […]

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Colomba vegana al pistacchio

27 Marzo 2023 Nessun commento

Un dolce goloso per la Pasqua dedicato a noi, che amiamo mangiare sano e sostenibile. Dopo la colomba vegana classica, che da anni ha molto successo (sia online che offline), vi propongo la colomba vegana al pistacchio. Per l’impasto ho ripreso esattamente quello soffice e profumato della mia colomba classica al quale ho aggiunto, dopo la cottura, una golosa farcitura a base di pasta 100% pistacchio. L’ho poi ricoperta con una glassa delicata al pistacchio ed infine una pioggia di pistacchi, un po’ interi e un po’ in granella. Al taglio è proprio uguale a quelle belle colombe ricche e […]

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Focaccia morbida dentro croccante fuori, gusto Bretzel

13 Gennaio 2023 Nessun commento

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Quando ho visto la ricetta su Cucina Naturale, mi sono promessa subito che l’avrei provata. Ero troppo curiosa di gustare l’unione tra la bontà di una focaccia e quella del breztel. Ed ho fatto bene: è una focaccia morbida dentro e croccante fuori, facilissima da preparare che ha proprio il gusto di quel pane delizioso, che mi ricorda le vacanze in Alto Adige. Rispetto all’ottima ricetta da cui ho tratto ispirazione, ho fatto qualche piccola modifica. Ho usato anzitutto una farina tipo 2, ed al posto del lievito di birra il mio amato lievito madre. Non ho bollito i quadrotti […]