Lievito madre | Sourdough recipes Archives | Pagina 4 di 5

Lievito madre | Sourdough recipes, Pane, pizza, homemade bread & pizzas, Ricette take away, lunch box recipes

Pane integrale alle noci e zucchine, con lievito madre | Whole wheat zucchini walnut sourdough bread

29 Luglio 2015 23 commenti

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Scroll down for English version E’ oramai scontato dire che l’estate ci dona frutti e verdure strepitose…non è però altrettanto scontato saperle apprezzare e valorizzare in più piatti possibili. Una delle verdure più versatili è secondo me la zucchina: sperimentando negli anni ho infatti scoperto che ci si può ricavare un’intero menù dall’antipasto, ai primi (sia nei condimenti come nel pesto, che sotto forma di “pasta” crudista come spaghetti o fettuccine di zucchina), passando ovviamente per secondi vegetariani (ad esempio parmigiane e polpette), contorni, infine dolci torte e pure frappè. La mia mente sperimentatrice però non si ferma mai, ho quindi voluto trovare una ulteriore forma per gustare questa buonissima verdura: nel pane! Il risultato è fantastico: il pane alle zucchine è sofficissimo, umido al punto giusto, perfetto per preparare gustosi panini e tartine ma anche da gustare da solo. L’aggiunta delle noci lo rende ancor più sfizioso, sano ed invitante! Questo pane si […]

Dolci lievitati e brioches, brioche pastry recipes, Lievito madre | Sourdough recipes, Menu per Pasqua, recipes for Easter

Colomba vegan al cioccolato con crumble di mandorle e pistacchi | Chocolate crumble colomba cake

3 Aprile 2015 20 commenti

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Scroll down for English version La colomba vegan al cioccolato con crumble di mandorle e pistacchi è una ricetta facile ed originale per festeggiare la Pasqua nella maniera più sana, golosa e soffice che ci sia. Basta organizzarsi il giorno prima per offrire alla vostra famiglia e a tutti i vostri cari il migliore dei risvegli o una dolcissima, profumata conclusione per il pranzo! Questa colomba vegan è preparata con farina tipo 1 (ispirata dalla bellissima colomba al cioccolato di Consuelo), malto di mais al posto dello zucchero, olio di mais al posto del burro e senza uova… per dimostrare che è possibile festeggiare con qualcosa di estremamente goloso ma allo stesso tempo sano e sostenibile; un dolce senza zucchero e senza lattosio che riunisce tutti, al di là di scelte ed intolleranze alimentari, alla tavola della festa. Il soffice impasto della mia colomba vegan è arricchito con gocce di cioccolato fondente e come […]

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Crackers di kamut alle olive, con lievito madre | Sourdough olive crackers

14 Giugno 2014 8 commenti

Una ricettina facile e sfiziosa per una nuova alternativa al pane…questi crackers dal sapore mediterraneo sono perfetti per l’aperitivo, per accompagnare i vostri piatti, per una gustosa merenda…ringrazio la mia sorellina che li ha realizzati e fotografati, a partire da una ricetta che le ho dato io 😉 Vediamo cosa serve per prepararli: Ingredienti: 250g di farina di kamut semintegrale 150g di lievito madre semisolido, rinfrescato il giorno prima 70g di olive nere denocciolate e sminuzzate 70g di vino bianco 50g di olio evo bio 1 cucchiaino di timo essiccato bio sale grosso q.b. (facoltativo) Procedimento: Disponete la farina a fontana su un tagliere. Aggiungete al centro il lievito madre, il vino bianco e l’olio evo, lavorate con le mani fino a che il lievito è completamente sciolto ed iniziate ad impastare. Aggiungete le olive, il sale, il timo e continuate a lavorare l’impasto fino a formare una palla morbida […]

Dolci lievitati e brioches, brioche pastry recipes, Idee per colazione, breakfast ideas, Lievito madre | Sourdough recipes

Brioches di farro sofficissime (con lievito madre secco) | Spelt croissant recipe

24 Aprile 2014 22 commenti

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Scroll down for English version E’ proprio vero che quando si mette amore in quello che si fa il risultato è strepitoso! E’ il caso di queste brioches al farro che ho preparato qualche tempo fa per un’occasione speciale…una domenica mattina in cui sapevo che avrei fatto colazione col mio dolce e goloso maritino 🙂 Purtroppo non capita molto spesso perché lui la domenica in genere si alza molto presto per dedicare tempo alla sua passione…il ciclismo! Quindi era proprio il caso di festeggiare preparando qualcosa di speciale per la nostra romantica colazione…e diciamola tutta, è stato anche un tentativo per convincerlo a rimanere a casa più spesso la domenica mattina 😉 Che dite secondo voi ci sono riuscita? Mettendo un attimo da parte le ciance, vediamo cosa vi serve per preparare le mie sofficissime brioches al farro… La degustazione di queste sofficissime brioches al farro ci ha davvero […]

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Crackers integrali con pasta madre | Whole spelt sourdough crackers

23 Luglio 2013 12 commenti

Scroll down for English version Così buoni…così sani! Preparati con ingredienti 100% bio 🙂 Ispirati da una ricetta tratta dal libro “Il lievito madre” di A. Marconato ed E. Sacconago. Ingredienti 250g di farina di farro integrale 1 cucchiaino di sale marino integrale 12g di lievito madre essiccato (oppure 150g di lievito madre fresco e attivo) 50g di olio extra vergine di oliva 100g di vino bianco (a temperatura ambiente) 1/2 cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaino di paprika dolce 1/2 cucchiaino di timo secco Procedimento Formate una fontana con le farine, spargete tutto intorno sui bordi il sale e mettete al centro il lievito madre in polvere (o quello fresco, se l’avete ;)); aggiungete al lievito il vino poco a poco e fatelo sciogliere mescolando con le dita. Aggiungete l’olio, le spezie e il timo e impastate per una decina di minuti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. […]