Ricette di stagione, Recipes by season Archives | Pagina 21 di 27

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Strudel di farro integrale con cavolo e cipolle | Cabbage and onion vegan strudel

26 Gennaio 2015 29 commenti

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Scroll down for English version Da quando vivo nella mia nuova casa, da “moglie” (circa due anni e mezzo), non sono mai riuscita a fare un invito a cena per più di 4-5 persone, vuoi per questioni di tempo, vuoi per questioni di spazio (la casa è piccolina). La scorsa settimana però, presa da un periodo di vita “leggermente” più tranquilla (e dalla responsabilità di aver compiuto un altro anno :D), ho deciso di invitare alcuni degli amici più cari per una cena a buffet, e ci siamo così riuniti in 10 persone. Siccome è stata la mia festa, ho cucinato a modo mio: tutte le portate infatti erano veg! E’ stata una vera soddisfazione perché i piatti sono piaciuti, ho ricevuto anche dei complimenti 😉 Tra le cose che ho deciso di preparare c’è stato anche questo strudel: una briseè di farro integrale, saporita e croccante, facile da fare e […]

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Tagliatelle di castagne con cavolo e funghi | Chestnut tagliatelle with cabbage and mushrooms sauce

12 Gennaio 2015 24 commenti

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Scroll down for English Version Devo la scoperta della farina di castagne per fare la pasta alla mia più grande maestra di cucina, la mia adorata mamma <3 Più volte mi ha preparato delle gustosissime tagliatelle di castagne con sugo di funghi, buone da mangiarne a non finire, e lo dico io che, da italiana un po’ atipica, non amo particolarmente la pasta… Ogni tanto però l’italianità viene fuori e quindi anche a me va di preparare, e gustare, della buona pasta…dato che non la mangio spesso, quando la gusto lo faccio di solito “in grande”, ovvero pasta fatta in casa con un condimento particolare. Vi ricordo ad esempio il mio recente (riuscitissimo) esperimento per la tavola di Natale, dei gustosissimi nidi di rondine con tofu, radicchio e noci. In estate poi la fantasia e l’abbondanza di ingredienti dell’orto mi portano a spaziare anche verso la pasta crudista…e i condimenti […]

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Nidi di rondine al radicchio, tofu e noci | Radicchio pasta bake {vegan recipe}

21 Dicembre 2014 27 commenti

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Scroll down for English version Mancano davvero pochi giorni a Natale, e come è facile immaginare in ogni casa fervono i preparativi…le corse per gli ultimi regali…i pensieri per il menù della sera della vigilia…o per il del pranzo del 25. A casa mia si è sempre portata avanti la tradizione di festeggiare il 25 a pranzo, a volte andando al ristorante, altre (sinceramente quelle che preferisco) preparando un gustoso menù casalingo. Quest’anno ha vinto la proposta casalinga e io, mia mamma e mia sorella, le “cuoche” di famiglia, ci siamo suddivise la preparazione delle portate, così da rendere più semplice il lavoro per tutte. A gran richiesta dal resto della famiglia purtroppo non potranno mancare in tavola i tradizionali cappelletti, che però io non mangio poiché il ripieno contiene carne…così mi sono offerta di preparare anche un bel primo vegetariano, che delizierà sicuramente me e mia mamma, che non […]

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Tortino di miglio e spinaci in agrodolce | Sweet-and-sour millet with spinach

17 Dicembre 2014 18 commenti

miglio spinaci vegan millet goji berries

Scroll down for English Version Già da qualche post il mio blog è stato invaso dallo spirito natalizio…questa invasione ha colpito anche uno dei miei ingredienti preferiti, il miglio! Lo adoro in tutte le sue forme, dalla farina, al cereale soffiato, ed ovviamente anche il cereale nella sua forma più semplice, ovvero secco e pronto da cuocere. E’ un’ottima base per risotti, zuppe, polpette e anche per i dolci! Qui ve l’avevo proposto in versione primaverile, con tante deliziose verdure e un tocco di masala, oggi invece ve lo propongo in veste festosa e a mio parere ancor più sfiziosa 😉 Con il colore dorato della curcuma, il verde degli spinaci, il rosso delle bacche, anche la vostra tavola si vestirà di festa…il sapore agrodolce e la nota saporita e croccante delle nocciole porteranno la festa anche al vostro palato! Di seguito ciò che vi occorre, per condividere insieme a me […]

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Petrali di farro al miele | Fig Christmas cookies “Petrali”

10 Dicembre 2014 18 commenti

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Scroll down for English version Come già anticipato qualche post fa, faccio parte di quelle persone che adorano il Natale…ed il motivo per cui lo adoro è proprio perché è nel periodo natalizio che si riesce a trascorrere più tempo in famiglia… Devo la scoperta di questi meravigliosi biscotti proprio ad un pranzo natalizio, trascorso in compagnia del mio numeroso parentado. Quando riusciamo ad organizzarci tutti insieme, la tavolata sfiora la trentina di persone ed ogni donna che partecipa porta qualcosa che ha preparato con le proprie mani, contribuendo ad un menù delizioso al quale non manca nulla, né l’antipasto né dei buonissimi dolci. Mia mamma, le sue sorelle e fratelli hanno origini calabresi e, sebbene da tanti anni quasi tutti vivono “al nord”, la nostra tavola è fortunatamente influenzata anche da ricette e sapori del sud Italia. La persona che mi ha fatto conoscere ed amare al primo morso […]