Piadina integrale con melanzane e guacamole | Eggplant and guacamole healthy wrap

piadina integrale melanzane guacamole wrap vegan

Non posso nasconderlo…la piadina, insieme alla pizza, Γ¨ uno dei miei cibi preferiti. Del resto sono italiana, nata e cresciuta in Romagna! La piadina per me non Γ¨ solo un cibo, ma anche il simbolo di tanti bellissimi ricordi, di domeniche e pomeriggi passati con mia mamma ad impastare, formare palline, stendere e cuocere…in una vera e propria catena di montaggio πŸ˜‰ E poi di cene in famiglia, in cui tutti insieme si gustava (e si gusta ancora) il frutto delle nostre fatiche…e nel (raro) caso di avanzi, avevamo qualcosa con cui rendere deliziosi anche i pasti successivi! A casa […]

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Composta di fragole con datteri e vaniglia | Strawberry, dates and vanilla compote

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La primavera e l’estate ci regalano tanti golosi frutti e verdure…ogni settimana, di ritorno dalla consueta cena a casa dei miei genitori, porto a casa con me un carico di buonissimi doni provenienti direttamente dal loro orto…prodotti sani e 100% biologici, perchΓ© vengono lasciati crescere come vuole la natura, senza aggiunta di prodotti chimici o fertilizzanti artificiali. Tra questi ho portato a casa un bel cesto di profumatissime fragole…la gran parte sono state assaporate al naturale, con al piΓΉ qualche goccia di limone, ed in aggiunta alle insalate…un’altra parte, che volevo assolutamente conservare per le stagioni piΓΉ fredde, Γ¨ stata […]

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Miglio con verdure al masala | Millet with vegetables and masala

miglio masala verdure millet vegetables

 Scroll down for English Version Un piatto solare, ispirato da queste prime belle giornate che richiamano l’estate…ha oltrepassato le mie aspettative, nella sua semplicitΓ ! Ho voluto accostare ingredienti semplici per il mio primo approccio ad una nuova spezia: il masala. Per chi non lo conoscesse Γ¨ un mix di spezie tipico della cucina orientale; ne esistono formulazioni leggermente differenti, la mia contiene cumino, coriandolo, cardamomo, pepe nero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e curcuma. Ha un odore molto forte ma non Γ¨ piccante e, con mio grande stupore, se dosato come si deve non copre i sapori degli altri […]

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Insalata di quinoa e tofu in primavera | Quinoa and tofu spring salad

quinoa tofu insalata salad vegan

L’eleganza dei colori e dei sapori di primavera abbraccia quinoa e tofu in questo piatto, che puΓ² essere un antipasto chic per un pranzo importante (come quello di Pasqua), o un’ottima insalata da gustare per il picnic di Pasquetta! A voi la scelta πŸ˜‰ Ingredienti: 30g di quinoa 50g di tofu 200g di fagiolini 4-5 fragole 4-5 asparagi selvatici (crudi) 1c di sale grosso 1C di succo di lime (o limone) 1c di olio evo 1c di aceto balsamico sale e pepe a piacere Procedimento: Preparate una emulsione con l’olio, il succo di lime, l’aceto balsamico e un pizzico di […]

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Parmigiana di melanzane vegan light | Vegan light eggplant parmesan

La bella stagione ha fatto capolino…e purtroppo per il momento si Γ¨ di nuovo nascosta πŸ™ Io giΓ  sognavo di riporre i cappotti…di gustare le primizie dell’orto del mio babbo… Meno male che mi adopero ogni anno per conservare una parte delle verdure estive dell’orto, cosΓ¬ posso soddisfare le voglie che nascono quando la stagione ci inganna un po’…in questo caso si sono rivelate preziose le mie melanzane grigliate e congelate, e la salsa di pomodoro imbottigliata πŸ˜‰ Infatti uno dei piatti che per me vuol dire estate Γ¨ la parmigiana, di melanzane o di zucchine…fin da piccolissima ne ho […]

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