Soprattutto da quando sono mamma, sono sempre alla ricerca di alternative veloci e golose per colazioni e merende fit, che mi supportino nelle mie giornate piene tra casa, lavoro, bimbo e gli allenamenti che tanto amo fare. E’ nata così questa cheesecake con yogurt greco rapidissima, da fare in forno o in friggitrice ad aria. Una ricetta low carb e senza zuccheri aggiunti ma credimi, davvero goduriosa! Una monoporzione da preparare quando vuoi e da farcire con frutta fresca di stagione a pezzetti, oppure frutti di bosco (sia freschi che congelati), o ancora in alternativa delle gocce di cioccolato. SE […]
Crostata vegana senza zucchero
Cercavo da tempo la ricetta perfetta per una crostata vegana senza zucchero, da poter offrire anche al mio piccolo per variare la sua colazione. Dopo qualche tentativo di mix di farine, sono riuscita a trovare quello giusto per una pasta frolla senza burro, uova e zucchero leggera e sana, perfetta per lo svezzamento e buonissima anche per gli adulti! Per mantenere il dolce senza zucchero (il quale è da evitare nei primi due anni di vita), l’ho farcita con delle composte di frutta senza zuccheri aggiunti: metà albicocche e metà fichi. La preferita del mio bimbo? Da vero buongustaio le […]
Falafel ricetta originale dello chef Bruno Barbieri (con la mia salsa yogurt!)
Di ricette per i falafel, amando i ceci e la cucina orientale, ne ho provate davvero tante. Ma credimi, questa è quella della vita, la migliore in assoluto! Se la proverai, anche tu farai sempre questa ricetta originale per i falafel, tratta dall’ultimo libro dello chef Bruno Barbieri. Se la seguirai con precisione (e a dire il vero è anche piuttosto semplice), non avrai bisogno di altri segreti per preparare dei falafel che tutti ti chiederanno di rifare! Soffici all’interno, croccanti fuori e con un gusto speziato ed equilibrato allo stesso tempo. Una polpetta tira l’altra, ancor di più se […]
Biscotti senza zucchero per bambini
(con 2 ingredienti e buoni per tutti!)
Da quando ho iniziato lo svezzamento di Nicholas, ho cominciato a pensare ai primi dolcetti da potergli proporre a colazione o merenda, in alternanza alla frutta fresca. Mi occorrevano abbastanza morbidi per il suo piccolo palato e senza zuccheri aggiunti, come raccomandato dalle linee guida pediatriche odierne. Ho provato quindi a realizzare dei biscotti senza zucchero per bambini con la purea di frutta 100% bio. A questa ho unito, come secondo ingrediente, della semplice farina di mandorle, ottenendo così dei dolcetti delicati e perfetti come alternativa per integrare nella dieta la frutta secca. All’assaggio da parte mia e del papà […]
Pancake salati “fluffy” di carote
C’era una volta, poco tempo fa, una mamma healthy molto affranta… il suo bimbo di poco più di un anno rifiutava di mangiare le carote. Le venne però l’idea brillante di nasconderle in soffici pancake salati. Da quel giorno, il piccolo ha fatto pace con l’ortaggio arancione e lo mangia in ogni preparazione! Non è una favola, ma la vera storia di come sono nati questi buonissimi pancakes; da un lato sono stati la soluzione per far apprezzare una verdura sana e versatile al più piccino di casa, dall’altro un’ottima idea per preparare un piatto unico sano e veloce per […]