RicetteVegolose

Piatti unici vegetariani, vegetarian main course, Ricette take away, lunch box recipes, Torte salate, savory pies

Torta girasole di ricotta (o tofu) e spinaci | Sunny spinach pie

9 Settembre 2016 10 commenti

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Scroll down for English version Questa estate, più di altre, mi sono dedicata ai picnic. Mai come quest’anno ho sentito la voglia di stare all’aperto… sarà che la bella stagione si è fatta attendere un po’ più a lungo. E poi, come non innamorarsi del tema dejeuner sur l’herbe, dopo l’esperienza di Scamporella? Proprio per l’occasione di una bella scampagnata in famiglia ho preparato questa torta salata; una versione originale della classica “ricotta e spinaci”, tanto semplice quanto scenografica. Per realizzare il girasole ho seguito questo tutorial per la torta fiore di pasta sfoglia, sul blog della meravigliosa Chiarapassion. Rispetto alla sua ricetta, però, […]

Dolci al cucchiaio, pudding and custard recipes

Crema Chantilly vegetale | Vegan chantilly recipe

26 Agosto 2016 108 commenti

Scroll down for English version Questa soffice crema chantilly è la mia versione vegetale di un classico della pasticceria: la crema diplomatica o chantilly italiana. L’esempio di pasticceria sana di cui vado più orgogliosa, una mia grande passione e vi assicuro non un ossimoro! La mia chantilly è golosa e leggera e stupirà i vostri ospiti: renderà felici quelli vegani e/o salutisti e appagherà anche i più scettici con una irresistibile, soffice dolcezza! Provate la chantilly vegan per accompagnare fragole e macedonie di frutta, preparare gustosi dessert al cucchiaio, farcire torte e crostate. E’ diventata il mio must per le occasioni speciali e sono certa che potrà allietare […]

Ricette di stagione, Recipes by season, Ricette estive, Summer recipes, Sughi, salse, creme spalmabili, sauces, dips & spread recipes, Videoricette, video recipes

Sugo di melanzane frullate |
Eggplant ragù [video ricetta]

12 Agosto 2016 6 commenti

Scroll down for English version Da brava romagnola, ho imparato ben presto a preparare il ragù: sia quello classico, cotto a lungo e con pazienza, che quello veloce “per tutti i giorni”. Questo sugo di melanzane frullate è un’ottima variante vegetale per un ragù veloce e salutare. Nel preparare un sugo più importante del tempo, è l’ingrediente segreto, il vostro amore. La cura nella scelta degli ingredienti e nella preparazione fa davvero la differenza! In seguito alla scelta vegetariana preparo tanti ragù vegetali. Abbondanti sedano, carota, e cipolla poi soia, seitan, tempeh o tofu macinati, la mia passata di pomodori dell’orto, sale e pepe. Infine erbette […]

Dolci light & vegan, healthy vegan baking & desserts, Torte, plumcake, ciambelloni, cake recipes

Torta fluffosa al pistacchio e lamponi | Pistachio raspberry chiffon cake

1 Agosto 2016 17 commenti

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Scroll down for English version Ogni tanto è bello farsi dei regali… e poche cose al mondo riescono a gratificarmi, farmi rilassare ed evadere la mente, come un buon libro. Per questo quando voglio coccolarmi un po’ non ricorro solo alla cooking therapy ma mi dedico volentieri alla lettura, di vario genere. Di recente ho fatto un acquisto speciale: pagine ricche di emozioni vere, con fotografie meravigliose e ricette di torte che diffondono felicità. Sto parlando di “Le Fluffose“, il libro di Monica Zacchia in cui frammenti biografici dell’autrice si intrecciano con la storia della torta più famosa del web lungo una carrellata di ricette in […]

Cereali, riso, pasta, grain recipes, Ricette di stagione, Recipes by season, Ricette estive, Summer recipes

Gnocchi di zucchine al tartufo nero | Truffle zucchini dumplings {vegan recipe}

21 Luglio 2016 17 commenti

Scroll down for English version Le RicetteVegolose nascono sempre da ingredienti di stagione, spesso in arrivo dall’orto di casa; quest’anno la produzione di zucchine è proprio generosa, perciò la ved(r)ete di frequente in queste pagine. Ancora un po’ di tempo mi separa dalle ferie… così dedicarmi alle ricette è ancora uno dei pochi modi per concedermi svago e creatività. Con l’esigenza quindi di rilassarmi e consumare tante zucchine, a volte anche grosse, ho sperimentato una versione di gnocchi davvero sfiziosa e totalmente estiva: light, senza patate e senza uova, adatta a tutte le intolleranze (glutine a parte) e agli amici vegani. Questi gnocchi sono fatti solo […]