Veggie Shepherd’s pie

I viaggi e le sfide sono le cose che amo di più…con questa ricetta ho coniugato entrambe le cose 🙂

Ma partiamo con ordine…ormai un mesetto fa, Serena del blog Sfizi & Vizi  ed Arianna Architect of Taste hanno lanciato l’iniziativa di raccogliere tipiche inglesi…da appassionata di tutto ciò che riguarda l’Inghilterra, ho iniziato a documentarmi sui piatti tipici inglesi, per elaborare una ricetta che potesse partecipare alla raccolta…

Fin da subito ho capito che molto probabilmente avrei dovuto ripiegare su un dolce, per coniugare questa iniziativa con le mie scelte alimentari…ma, come mio solito, mi sono intestardita e ho voluto trovare una ricetta inglese che fosse salata e senza carne. 

A tal proposito è arrivato in mio aiuto (si magari!!! sono io che l’ho scovato in rete 😉 ) niente po-pò di meno che il famosissimo chef Jamie Oliver…nell’ammettere il mio leggero debole per lui, vi dico che la ricetta che segue si ispira alla sua Vegan Shepherd’s pie.

Ingredienti (per 2 persone):

• 150g di patate
• 150g di patate dolci
• sale, pepe
• 1/4 di cipolla
• 1/2 carota
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• timo fresco q.b.
• 100g di funghi champignon
• 3 pomodori secchi
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 200ml di brodo vegetale
• 100g di ceci lessati
• prezzemolo
• rosmarino
• 1 cucchiaio di pangrattato integrale

Procedimento:

Lessate le patate assieme, schiacciatele calde e conditele con sale e pepe. Mettetele da parte.

Tagliate finemente la carota, la cipolla e l’aglio e fateli rosolare in padella con un filo di olio evo e poca acqua quanto basta per non far attaccare il tutto; aggiungete i pomodori secchi tritati finemente e i funghi a pezzi grossolani, sfumate con l’aceto balsamico poi aggiungete il brodo e i ceci.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti, o fino a che la preparazione si è asciugata.

Nel frattempo preparate in una ciotolina il pangrattato, unite il rosmarino tritato fine e un filo di olio.

Quando lo stufato di ceci e verdure è pronto spegnete il fuoco, aggiungete abbondante prezzemolo tritato e versate il tutto sul fondo di una pirofila.

Fate sopra allo stufato uno strato di patate e schiacciatelo bene; condite la superficie con il pangrattato aromatizzato al rosmarino, e aggiungete a piacere altri rametti di rosmarino.

Mettete il pasticcio in forno già caldo a 180°C e lasciatelo cuocere per circa 10 minuti, fino a che la superficie è bella dorata.

Sfornate e servite subito.

Trucchi e suggerimenti:

• Se non vi piace o avete difficoltà a reperirla, potete sostituire la patata dolce con patata comune (per un totale di 300g di patate per questa ricetta);
• Potete anche scegliere di comporre il pasticcio in cocotte monoporzione, anziché fare un pasticcio unico; io ho optato per la monoporzione perché amo particolarmente mangiare direttamente nella mini-pirofila appena uscita dal forno 🙂
• Al posto dei ceci potete anche usare delle lenticchie; Jamie ha usato sia gli uni che le altre mentre io, che ho ridotto le quantità della sua ricetta perché troppo grandi per me, ho scelto di usare solo ceci. Comunque con i sapori di questo piatto anche le lenticchie stanno benissimo, non vedo l’ora di provarle!
• Se sostituite il pangrattato con farina di mais o pangrattato senza glutine, otterrete anche un piatto che è anche gluten free 😉

Questa ricetta partecipa alla rubrica “La via dei Sapori” ideata da Serena e Arianna.

 

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A presto!
Alice

 

This recipe is inspired by Jamie Oliver’s Vegan Shepherd’s pie; I just reduced ingredients to prepare it for two and simplified the recipe.

Ingredients (for 2 people):

• 150g potatoes
• 150g sweet potatoes
• salt, pepper
• 1/4 onion
• 1/2 carrot
• 1 clove of garlic
• olive oil
• fresh thyme to taste
• 100g mushrooms
• 3 sundried tomatoes
• 1 Tbsp balsamic vinegar
• 200ml vegetable broth
• 100g cooked chickpeas
• parsley
• rosemary
• 1 Tbsp whole wheat breadcrumbs

Procedure:

Follow Jamie’s method, reported here 😉

Tips & tricks:

• You can substitute sweet potato with potatoes;
• You can also substitute chickpeas with lentils;
• You can prepare single-serving pies instead of one single pie…I think they are warmer and nicer 😉
• Just substitute breadcrumbs with corn meal or gluten-free breadcrumbs for a gluten-free Shepherd’s pie!

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See you soon 
Alice