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Antipasto di Natale veg veloce: regalini di pasta sfoglia

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Quando si avvicinano le feste, le idee sfiziose e veloci sono quelle che ci fanno risparmiare tempo e fare bella figura con gli ospiti. Ecco perché sono felice di condividere con voi questa idea per un antipasto di Natale veg davvero facile e gustoso: i regalini di pasta sfoglia. E’ una ricetta, volendo, che si può fare il giorno prima di servirla. Questi pacchettini salati, infatti, si conservano bene per diverse ore fuori frigo e sono ottimi anche a temperatura ambiente. Il bello è che potete variare i ripieni come preferite, trasformandola in una ricetta svuota frigo: abbinando degli avanzi […]

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Patate al forno croccanti con salsa brava proteica | Healthy patatas bravas

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Devo subito fare una una premessa: queste non sono le patatas bravas originali, ma la mia versione sana e fit della celebre tapa spagnola: patate al forno croccanti con salsa brava proteica. Le originali patatas bravas sono fritte e servite con una salsa piccante all’aglio, che si prepara sul fuoco: io vi propongo una alternativa al forno con una salsa espressa senza cottura, ricca e sfiziosa nonché fonte di proteine vegetali. Ho scelto infatti di bilanciare i carboidrati della patata usando i legumi e quindi, se abbondiamo un po’ con la dose, possiamo gustare questo piatto non solo come tapa […]

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Involtini di melanzane grigliate con salsa allo yogurt | light e veloci!

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Questa rovente estate continua a ispirarmi più che mai la creazione di ricette fresche e veloci. Oggi vi presento dei sfiziosissimi involtini di melanzane grigliate, con ripieno di verdure croccanti e una salsa allo yogurt, basilico e limone. Light e veloci, questi involtini di melanzane grigliate sono perfetti per un aperitivo o una cena leggera. Potete anche prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero, a mio avviso con un po’ di riposo sono ancora più buoni. Prepariamoli insieme! Dal mio profilo Instagram la videoricetta per preparare insieme questi sfiziosi involtini di melanzane grigliate. Seguimi anche lì per ricette e consigli […]

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Tarte tatin salata ai peperoni e cipolle

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Questa tarte tatin salata è ispirata, come tanti altri miei piatti, dal raccolto generoso dell’orto di famiglia. Tanti bei peperoni verdi che ho abbinato alle cipolle in una sfiziosissima tarte tatin, ovvero una torta salata rovesciata, in versione vegan. Dovete infatti sapere che nella mia famiglia ho ben due persone che non amano i formaggi (marito e suocera), quindi la torta salata vegana è proprio la scelta che ci unisce tutti. Per renderla ancora più sfiziosa, ho preparato questa tarte tatin salata caramellando le verdure, procedimento che ingentilisce il sapore deciso dei peperoni e li rende graditi anche ai più […]

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Pancake salato al forno con verdure (Dutch baby pancake) senza glutine

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Brunch, colazione salata, cena leggera, pranzo take away: sono tantissime le occasioni in cui potete servire il mio pancake salato al forno con verdure, una ricetta senza lattosio e senza glutine e, se volete, anche una ricetta fit (low carb e ricca di proteine). Questo pancake, che a discapito del nome ha origine in America, tradizionalmente viene cotto in forno in un’unica padella e poi condiviso. Prevede l’utilizzo delle uova, ma sicuramente si ottengono buoni risultati anche con l’aquafaba (proverò prossimamente!). Se intanto volete provare altri pancakes salati, posso consigliarvi: Pancake proteici senza uova: ricetta light per pancake dolci e […]

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