Scroll down for English version Le castagne sono tra i frutti autunnali che preferisco. Ricche di proprietà nutritive, contengono in particolare fosforo, calcio, ferro e potassio e sono una sana fonte di energia, sotto forma di carboidrati. Adoro le castagne non solo perché fanno bene, ma anche perchè si prestano alla preparazione di molte ricette. Quella che segue impiega questo delizioso frutto sotto forma di farina; è la ricetta per preparare delle ottime tagliatelle di castagne senza uova. La farina di castagne aggiunge alla pasta una nota morbida e leggermente dolce, che si sposa a meraviglia col sapore deciso di prodotti della stessa stagione come funghi e tartufi. Essendo una pasta fresca senza uova, le mie tagliatelle di castagne sono perfette per preparare un buon primo piatto autunnale, adatto a tutti: a chi deve ridurre il consumo di uova per motivi di salute, a chi le evita in linea con la scelta vegana e a chi semplicemente […]