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Vellutata di sedano rapa | Celeriac soup {vegan recipe}

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Scroll down for English version La vellutata di sedano rapa è un piatto invernale light, un vero comfort food che (con qualche accortezza) può diventare anche gourmet. Olio alla salvia e foglie croccanti esaltano infatti il sapore del sedano rapa, una varietà di sedano dalle proprietà davvero interessanti. Ottimo in cucina, sia crudo in insalata che cotto al forno o bollito, il sedano rapa è un ortaggio light con pochissime calorie (23 per 100g) ed un alto contenuto di fibre quindi dona sazietà, aiuta a regolare il colesterolo ed il transito intestinale. Grazie al buon contenuto di acqua e minerali, tra cui potassio, […]

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Pizza di cavolfiore vegan, senza glutine | Cauliflower pizza crust

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Scroll down for English version Pizza di cavolfiore: un modo delizioso per gustare le verdure nella forma di un piatto amatissimo, sua maestà la pizza! La mia pizza di cavolfiore vegan senza glutine è adatta a tutti, perfetta in caso di intolleranze o per provare semplicemente una pizza light, senza farina e senza lievito. Diversamente da tante pizze vegetali che girano sul web, volevo creare una pizza di cavolfiore vegan ovvero senza uova; allo scopo mi sono affidata al potere legante dei semi di lino, come meglio spiegato nel mio post su come sostituire le uova nelle vostre ricette. Dovete […]

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Zuppa di lenticchie nere | Healthy vegan lentil soup

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Scroll down for English version Zuppa di lenticchie nere: una ricetta semplice e veloce che nutre con leggerezza, calore e buon gusto. Dopo le feste è giusto mangiare più leggero e detox, la zuppa di lenticchie e più in generale le zuppe di legumi sono un’ottima scelta: dietetiche ma nutrienti, sazianti e semplici da preparare.   Per preparare questa zuppa di lenticchie vi servono le lenticchie secche; sceglietene un tipo senza ammollo per velocizzare il procedimento. Io ho usato le lenticchie nere Beluga, più ricche di sapore rispetto alle altre varietà… e non solo!   Le lenticchie nere hanno infatti proprietà nutrizionali analoghe […]

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Panettone vegano senza glutine | Gluten free vegan Panettone recipe

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Scroll down for English version Questo soffice panettone vegano senza glutine è il dolce perfetto per un menù di Natale vegetariano o vegan, da condividere con i vostri cari nel rispetto della tradizione, della vostra salute, di animali ed ambiente. Nonostante i tanti “senza” (uova, glutine e lattosio), sono riuscita a creare una ricetta semplice per ottenere un ottimo panettone vegano e gluten free fatto in casa, con biga al lievito di birra.   Tutti possono apprezzare e godere di questo buonissimo dolce: è infatti senza uova, senza glutine, senza lattosio ed anche più proteico* del panettone tradizionale; è super […]

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Biscotti pan di zenzero senza glutine | Gluten free vegan gingerbread cookies

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Scroll down for English version A Natale i biscotti non possono mancare: quest’anno ho realizzato la mia ricetta dei biscotti pan di zenzero senza glutine con un mix di farine per dolci scoperto a Gluten Free Expo.   Adoro questi biscotti pan di zenzero senza glutine, riempiono la casa col profumo inebriante delle spezie, sono leggeri e friabili pur essendo senza burro.   L’utilizzo dei mix pronti nelle ricette senza glutine è un argomento molto controverso, a mio parere è utile tutte quelle volte che vogliamo preparare qualcosa ed essere sicuri del risultato, senza paura di dover buttare gli ingredienti.  I biscotti di Natale mi sembrano […]

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