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Panettone vegano senza glutine | Gluten free vegan Panettone recipe

19 Dicembre 2017 4 commenti

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Scroll down for English version Questo soffice panettone vegano senza glutine è il dolce perfetto per un menù di Natale vegetariano o vegan, da condividere con i vostri cari nel rispetto della tradizione, della vostra salute, di animali ed ambiente. Nonostante i tanti “senza” (uova, glutine e lattosio), sono riuscita a creare una ricetta semplice per ottenere un ottimo panettone vegano e gluten free fatto in casa, con biga al lievito di birra. Tutti possono apprezzare e godere di questo buonissimo dolce: è infatti senza uova, senza glutine, senza lattosio ed anche più proteico* del panettone tradizionale; è super soffice, profumato ed ha sole 250 calorie a fetta. Questa ricetta racchiude la mia passione per la cucina salutare e un altro anno di bellissime esperienze come blogger… sono davvero felice di regalarla a voi, che ogni giorno regalate supporto alle RicetteVegolose <3 Ho arricchito il mio panettone vegano senza […]

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Lasagne con zucca, ricotta e noci | Ricetta vegetariana senza glutine

17 Novembre 2017 10 commenti

Scroll down for English version Le lasagne con zucca, ricotta e noci sono una variante sfiziosa e vegetariana delle classiche lasagne al forno, un piatto di festa molto popolare nella mia zona (l’Emilia Romagna). Queste lasagne bianche vegetariane sono facili da preparare e molto veloci perché senza besciamella, ma con la crema di zucca che le rende davvero morbide; se avete tempo potete fare la classica sfoglia in casa con le uova, oppure senza con la mia ricetta per la pasta fatta in casa vegan. Altrimenti si trovano ottime lasagne secche pronte da cuocere, anche con farine particolari come quella di grano saraceno contenuta nelle sfoglie senza uova che ho usato per questa ricetta. Il grano saraceno è un alimento prezioso e perfetto in abbinamento al sapore dolce della zucca ed a quello intenso delle noci tostate: altre meravigliose tipicità della mia amata Romagna! L’aggiunta di erbe aromatiche, […]

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Gnocchi di tofu {senza patate, uova, glutine} | Easy vegan gnocchi

14 Ottobre 2017 6 commenti

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Scroll down for English version Voglia di gnocchi fatti in casa ma vi manca il tempo o siete senza patate? I velocissimi gnocchi di tofu sono una gustosa alternativa: senza patate, senza uova e senza glutine. Non esistono gnocchi più veloci nè ricette più semplici per cucinare il tofu; il suo sapore anonimo per il più dei palati in questo piatto acquista carattere, la sua consistenza permette di ottenere gnocchi corposi e sodi ma scioglievoli al palato… in una parola perfetti! Di tutte le ricette che preparo con il tofu questa degli gnocchi è tra le mie preferite; è semplice, veloce, alla portata di tutti e coniuga bontà e nutrizione. Gli gnocchi di tofu, abbinati a un sugo di verdure, formano un piatto completo di carboidrati, fibre, proteine vegetali e tanto gusto! Vi consiglio di insaporire l’impasto degli gnocchi con erbe e spezie per aggiungere sapore, colore e salute al […]

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Pesto di zucchine e mandorle | Zucchini basil pesto

18 Settembre 2017 2 commenti

Scroll down for English version Il pesto di zucchine e mandorle è una variante light e gustosa del tradizionale pesto di basilico; da conservare per portare a tavola il profumo dell’estate tutto l’anno. Con le ultime zucchine dall’orto arriva un pizzico di malinconia, per la bella stagione che volge al termine; diventa necessario conservarne i sapori e i profumi per affrontare al meglio i mesi più freschi. Nasce così questa ricetta di pesto di zucchine crude con le mandorle. L’aggiunta delle zucchine ai tradizionali ingredienti per il pesto lo rendono più light e delicato; ho sostituito quindi anche i pinoli con le mandorle tostate, per un pesto dal sapore più pieno. Potete preparare il pesto di zucchine e mandorle anche in versione vegan / senza lattosio, sostituendo al formaggio grattugiato del lievito alimentare in scaglie. Se vi piacciono i pesti alternativi, provate anche quello di zucchine alla salvia ed il pesto […]

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Piadina integrale romagnola | Whole wheat piadina (flat bread) recipe

8 Settembre 2017 4 commenti

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Scroll down for English version La mia ricetta della piadina romagnola, una piadina integrale, senza strutto e volendo anche senza lievito. Una sana ricetta di famiglia che preparo praticamente ogni settimana, perché in casa mia la piadina non manca mai! Non esiste una sola ricetta originale della piadina romagnola, ogni casa ha la sua variante e questa è una delle mie: una piadina senza strutto ma con olio, leggera, deliziosa e facile da preparare. Gli ingredienti della piadina sono semplicissimi: farina (che vario tra integrale, farro, multicereali), olio, acqua, poco sale, infine lievito per avere una piadina morbida (con questo lievito biologico). Per una piada più elastica, croccante all’esterno e perfetta per essere arrotolata uso invece il bicarbonato; una versione perfetta per chi preferisce la piadina senza lievito. Ho testato di recente una piccola variante alla mia ricetta della piadina romagnola mettendo al posto dell’olio Vallè Soia: un’ottima alternativa allo strutto ed al […]