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Passatelli ricetta originale romagnola
+ variante senza glutine agli spinaci

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Chi conosce le mie origini sa che una parte del mio cuore è ancorata alla mia terra; per questo tra le mie sfumature c’è anche quella di una piccola azdora. E’ lei che con amore vi propone di cucinare insieme i passatelli, con la ricetta originale romagnola imparata da una grande esperta di cucina della mia zona: Cristina Lunardini. Ho visto preparare questa ricetta proprio da Cristina in diretta su Alice tv, per curiosità l’ho provata e da allora non l’ho più lasciata: è davvero una ricetta perfetta per i passatelli fatti in casa, da gustare sia asciutti che in […]

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Pasta con carciofi: ricetta “one pot”
facile e cremosa!

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Questa ricetta è dedicata agli amanti dei carciofi. Questa pasta con carciofi ha infatti un condimento cremoso fatto soltanto di questa splendida verdura. Dico splendida perché buona e benefica per la salute (per saperne di più, trovate un approfondimento sotto alla ricetta). Oltre a farci bene, i carciofi secondo me sono buonissimi; ecco perché ho voluto renderli protagonisti di questo primo piatto che ne esalta il sapore, abbinato a quello della pasta di legumi che è altrettanto gustosa e nutriente. Nulla vieta, ovviamente, di sostituire la pasta di legumi con altra pasta di vostro gradimento. Ogni formato corto è perfetto […]

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Gnocchi di barbabietola vegan
(senza uova e patate)

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La barbabietola rossa è un ingrediente prezioso per una cucina salutare. Un ortaggio davvero ricco di vitamine e minerali (soprattutto ferro), per questo è spesso nel mio frigo come base per le mie ricette. Dopo i burger, una torta salata, un ciambellone ideale per la colazione e una favolosa red velvet cake vegana, ho voluto provare a realizzare un primo piatto: ecco a voi degli ottimi gnocchi di barbabietola vegan senza uova e senza patate, per apprezzare in purezza la bontà di questa verdura. In questo piatto il gusto forte della barbabietola diventa delicato e vi assicuro, conquista anche i […]

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Pandoro vegano ricetta facile
per un pandoro sofficissimo, senza uova e burro

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Per fortuna ci sono alcune certezze che non ci lasciano mai, come il Pandoro e il Panettone nel periodo natalizio. Sono i dolci soffici della nostra tradizione ed io di certo non posso non proporveli in chiave salutare, con ingredienti meno raffinati possibili e grassi sani. Dopo Panettone vegano (anche senza glutine) e il mio primo Pandoro vegan gluten free, quest’anno ho deciso di dedicarmi nuovamente a quest’ultimo che tra i due, confesso, è il mio preferito. Ecco quindi a voi la mia ricetta per il pandoro vegano facile, senza sfogliatura: sofficissimo e dolce come quello tradizionale. Vi anticipo che, […]

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Pasta e cavolfiore al forno cremosa, senza besciamella (ricetta light e vegan)

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Confort food per eccellenza dei mesi freddi, la pasta al forno è un piatto goloso che, con i dovuti accorgimenti, può essere sano e facile da preparare. Come questa mia pasta e cavolfiore al forno light super cremosa, senza besciamella! Ho sfruttato la delicatezza e cremosità del cavolfiore bianco per creare una besciamella vegetale leggera e avvolgente, direttamente in pentola assieme alla pasta. E’ una ricetta furba: per preparare la mia pasta e cavolfiore al forno cremosa, infatti, si sporcano solo una pentola per la cottura più una pirofila per la gratinatura in forno. E’ pronta, dai fornelli alla tavola, […]

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