Insalata greca vegetale (con tofu) | Vegan greek salad

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Scroll down for English version Il bianco, l’azzurro…un cielo terso e un mare brillante senza confini…costruzioni e monumenti dall’eterna, intoccabile, irraggiungibile bellezza…profumi e tempi che inneggiano ad una magnifica semplicità…a una estate che non finisce mai! Questi sono i miei pensieri verso la Grecia, un paese stupendo che ho avuto la fortuna di visitare due volte, la prima alla volta delle bellezze storiche delle città di Atene, Sparta, Olimpia…la seconda, invece, alla scoperta della meravigliosa Santorini. Che dire, sarà forse perché nel mio sangue c’è anche una piccola parte di derivazione greca (dalla nonna materna), ma anche (e soprattutto) perché la Grecia, […]

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Pesto di zucchine e noci | Zucchini walnut pesto {vegan recipe}

pesto zucchine noci basilico vegan

Un condimento delizioso che si prepara in soli 5 minuti e sporcando solo una ciotola! Un’altra idea che nasce dalla mia costante ricerca di nuovi modi per utilizzare le verdure dell’orto…unita al poco tempo (e sinceramente, quando fa caldo, anche la minor voglia) di stare ai fornelli! Poco tempo e poca voglia però non significano certo poco gusto e tantomeno poca salute…così ho pensato di sfruttare un pacchettino di noci brasiliane che mi guardava da tempo dalla dispensa e delle profumatissime foglie di basilico appena colte dall’orto…ed ecco che è nato un pesto talmente gustoso da essere apprezzato da tutta […]

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Fettuccine crudiste di zucchine al pesto | Raw zucchini fettuccine with basil pesto

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Scroll down for English Version In estate avere voglia di piatti freschi è piuttosto comune…se sono pure sani e si preparano in 10 minuti, ancora meglio! Se siete della mia idea seguitemi per scoprire un piatto di fettuccine come non l’avete mai provato…è una ricetta davvero semplice e perfetta per chi, come me, è alle prime armi con la cucina crudista 😉 Proprio così, per fare queste fettuccine non dovrete accendere i fornelli…anche il condimento, tutto a crudo, tutto vegetale! Questo piatto vi sorprenderà con i profumi e i sapori tipici dell’estate italiana, non potrete credere alla somiglianza con l’analogo […]

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Piadina integrale con melanzane e guacamole | Eggplant and guacamole healthy wrap

piadina integrale melanzane guacamole wrap vegan

Non posso nasconderlo…la piadina, insieme alla pizza, è uno dei miei cibi preferiti. Del resto sono italiana, nata e cresciuta in Romagna! La piadina per me non è solo un cibo, ma anche il simbolo di tanti bellissimi ricordi, di domeniche e pomeriggi passati con mia mamma ad impastare, formare palline, stendere e cuocere…in una vera e propria catena di montaggio 😉 E poi di cene in famiglia, in cui tutti insieme si gustava (e si gusta ancora) il frutto delle nostre fatiche…e nel (raro) caso di avanzi, avevamo qualcosa con cui rendere deliziosi anche i pasti successivi! A casa […]

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Parmigiana di melanzane vegan light | Vegan light eggplant parmesan

La bella stagione ha fatto capolino…e purtroppo per il momento si è di nuovo nascosta 🙁 Io già sognavo di riporre i cappotti…di gustare le primizie dell’orto del mio babbo… Meno male che mi adopero ogni anno per conservare una parte delle verdure estive dell’orto, così posso soddisfare le voglie che nascono quando la stagione ci inganna un po’…in questo caso si sono rivelate preziose le mie melanzane grigliate e congelate, e la salsa di pomodoro imbottigliata 😉 Infatti uno dei piatti che per me vuol dire estate è la parmigiana, di melanzane o di zucchine…fin da piccolissima ne ho […]

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