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Wurstel in padella con crauti e salsa allo yogurt (ricetta vegan)

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Ad ottobre c’è il grande ritorno delle crucifere, da non far mancare sulla nostra tavola in quanto davvero benefiche. Tra i tanti tipi e modi per consumarle, amo in particolare il cavolo cappuccio tagliato sottile e passato in padella con olio, cipolla e semi di cumino; un contorno che richiama i crauti e le bellissime vacanze in Tirolo. Li ho accompagnati a deliziosi wurstel in padella vegetali per preparare una ricetta della tradizione dei paesi germanici, i wurstel con crauti, in stile RicetteVegolose! Per rendere i wurstel in padella con crauti veramente deliziosi, ho ben due assi nella manica da […]

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Risotto con porri, sorgo e pesto vegan

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La primavera sta per arrivare e con lei la voglia di piatti tiepidi e delicati, proprio come la stagione. Per iniziarla al meglio io vi propongo un risotto con porri alternativo, preparato con il sorgo e insaporito da un delizioso pesto di basilico vegan. Per chi non lo conoscesse, il sorgo è un cereale senza glutine dalle ottime proprietà nutrizionali. E’ ricco di proteine (ben 11 per 100 grammi), fibre e sali minerali, in particolare calcio e magnesio che sono importanti per la salute delle ossa. Inoltre è ricco di antiossidanti, le sostanze che contrastano l’invecchiamento cellulare. Vi consiglio quindi […]

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Pizza di broccoli vegan
ricetta light e fit senza glutine

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Da buona italiana amo la pizza in tutte le sue forme, da quelle più tradizionali a quelle particolari come la pizza di cavolfiore. Dopo questa ho voluto sperimentare una nuova pizza alternativa a base di verdura: la pizza di broccoli vegan. Si tratta di una base per pizza light, senza uova e senza farina, ricca di fibre e proteine. Insomma una vera pizza fit, adatta anche ai celiaci! La mia pizza di broccoli vegan senza glutine è perfetta in caso di intolleranze o per provare semplicemente una pizza più leggera, senza farina e senza lievito. Oltre ad essere buonissima è […]

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Carote in padella croccanti in agrodolce, light e gustose!

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Le carote in padella croccanti in agrodolce sono uno di quei contorni veloci che preparo quando non ho altre idee: basta avere delle carote in frigo e pochi altri ingredienti (che tutti abbiamo sempre in casa), per preparare un contorno light davvero gustoso! La versione che vi propongo qui è insaporita con salvia e semi di sesamo, ma potete benissimo usare altre erbe come timo, rosmarino, maggiorana o cambiare tipo di semi. Se questi ultimi proprio non li avete potete anche ometterli, io però li aggiungo sempre per dare un tocco ancora più croccante al mio contorno ed aggiungere preziosi […]

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Pasta e cavolfiore al forno cremosa, senza besciamella (ricetta light e vegan)

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Confort food per eccellenza dei mesi freddi, la pasta al forno è un piatto goloso che, con i dovuti accorgimenti, può essere sano e facile da preparare. Come questa mia pasta e cavolfiore al forno light super cremosa, senza besciamella! Ho sfruttato la delicatezza e cremosità del cavolfiore bianco per creare una besciamella vegetale leggera e avvolgente, direttamente in pentola assieme alla pasta. E’ una ricetta furba: per preparare la mia pasta e cavolfiore al forno cremosa, infatti, si sporcano solo una pentola per la cottura più una pirofila per la gratinatura in forno. E’ pronta, dai fornelli alla tavola, […]

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