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Fluffosa vegana al caffè | Vegan coffee chiffon cake

27 Gennaio 2018 11 commenti

Scroll down for English version La fluffosa vegana al caffè è una deliziosa versione senza uova della celebre torta fluffosa: una torta soffice e leggera come una nuvola, perfetta come base per torte decorate ma anche da gustare così com’è, per una colazione o merenda genuina al sapore d’altri tempi. Naturalmente senza lattosio, questa torta fluffosa al caffè è anche senza uova e perciò adatta a vegani, intolleranti, ed a chi come me predilige gli ingredienti vegetali. Il prezioso sostituto delle uova in questo caso è la farina di semi di lino, uno dei principali sostituti vegani delle uova. Nel mio […]

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Pizza di cavolfiore vegan, senza glutine | Cauliflower pizza crust

18 Gennaio 2018 4 commenti

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Scroll down for English version Pizza di cavolfiore: un modo delizioso per gustare le verdure nella forma di un piatto amatissimo, sua maestà la pizza! La mia pizza di cavolfiore vegan senza glutine è adatta a tutti, perfetta in caso di intolleranze o per provare semplicemente una pizza light, senza farina e senza lievito. Diversamente da tante pizze vegetali che girano sul web, volevo creare una pizza di cavolfiore vegan ovvero senza uova; allo scopo mi sono affidata al potere legante dei semi di lino, come meglio spiegato nel mio post su come sostituire le uova nelle vostre ricette. Dovete […]

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Girelle alla cannella | Vegan cinnamon rolls

12 Gennaio 2018 8 commenti

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Scroll down for English version Le girelle alla cannella, dette anche cinnamon rolls o kanelbullar, sono tipiche brioches svedesi dall’aroma speziato e sofficità inconfondibile. Questa mia versione vegan e senza burro è preparata con un sostituto più sano e light, un prodotto biologico 100% vegetale senza olio di palma. Ho assaggiato per la prima volta le girelle alla cannella svedesi in una breve vacanza a Copenhagen ed è stato amore al primo morso. Decisi subito che non poteva mancare la versione RicetteVegolose: senza burro, light e vegan, così e nata questa ricetta per i cinnamon rolls più buoni e sani che potreste mai […]

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Zuppa di lenticchie nere | Healthy vegan lentil soup

8 Gennaio 2018 2 commenti

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Scroll down for English version Zuppa di lenticchie nere: una ricetta semplice e veloce che nutre con leggerezza, calore e buon gusto. Dopo le feste è giusto mangiare più leggero e detox, la zuppa di lenticchie e più in generale le zuppe di legumi sono un’ottima scelta: dietetiche ma nutrienti, sazianti e semplici da preparare. Per preparare questa zuppa di lenticchie vi servono le lenticchie secche; sceglietene un tipo senza ammollo per velocizzare il procedimento. Io ho usato le lenticchie nere Beluga, più ricche di sapore rispetto alle altre varietà… e non solo! Le lenticchie nere hanno infatti proprietà nutrizionali analoghe […]

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Sostituire le uova nei dolci e in ricette salate | How to substitute eggs

30 Dicembre 2017 70 commenti

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Scroll down for English version Sostituire le uova nei dolci e in ricette salate è utile in caso di intolleranza, per gli amici vegan e tutte quelle volte che vorremmo fare una ricetta con un uovo o due… ma ci troviamo senza. Non esiste un modo universale per sostituire le uova nei dolci e nemmeno nei salati. Occorre usare il sostituto adatto a seconda della funzione dell’uovo nella ricetta: lievitante, legante, addensante o emulsionante. Nel tempo ho ricevuto dai miei lettori tante richieste di consigli su come sostituire le uova nei dolci e in ricette salate, ho quindi sperimentato personalmente i vari sostituti, raccolto le […]