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Pasta con crema di zucchine |
Ricetta light e vegan

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E’ proprio quando il tempo di cucinare è poco e il ben di dio che arriva dall’orto è tanto, che nascono le mie migliori RicetteVegolose. Lasciate allora che vi presenti, da un frenetico periodo pre-vacanze, questa buonissima pasta con crema di zucchine! L’ho preparata con i prodotti dell’orto, più quelli che trovo comodamente nel mio shop online bio di fiducia. E’ una ricetta che non necessita di essere pensata o preparata in anticipo, la crema di zucchine si prepara nel tempo di cottura della pasta. E’ inoltre un piatto saporito e nutriente: ho scelto infatti una particolare pasta biologica, ricca […]

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Zucchine ripiene al forno vegetariane:
la mia ricetta light, veloce, vegan & fit

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Come ogni estate, l’orto di famiglia ha ripreso a regalarci tante verdure ed io sono ben felice di inventare nuovi modi per portarle in tavola. Ho anche alcune ricette che ripropongo negli anni perché gustose, facili ed ideali da trasportare per i miei pranzi al lavoro e da congelare. E’ il caso di queste zucchine ripiene al forno vegetariane velocissime, light e vegan che ho scoperto in uno dei bellissimi libri di Marco Bianchi, Le ricette della dieta del digiuno. Marco Bianchi, MariaGiovanna Luini Ricette della Dieta del Digiuno Oscar Mondadori Nel tempo ho sperimentato diverse varianti di queste zucchine […]

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Cassoni con le rosole
(Cascioni romagnoli all’olio con le erbe)

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Nel recente periodo trascorso in casa abbiamo preparato insieme in diretta su Instagram la mia piadina romagnola integrale, una ricetta di famiglia che amo e che anche a voi è piaciuta tanto! Con l’arrivo della primavera e la fine della reclusione forzata, sono andata in campagna dalla mia famiglia ed ho portato a casa un prezioso raccolto… non potevo non condividere con voi come l’ho cucinato: ecco quindi la mia ricetta dei cassoni con le rosole. Ma partiamo con ordine, perché forse non tutti sanno cosa sono le rosole. Si tratta della pianta del papavero, che si raccoglie in primavera […]

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Riso al forno con asparagi e nocciole

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Come testimoniano gli ultimi post sul blog (e le mie Instagram stories), ultimamente ho usato il forno più del solito; in genere cerco di non accenderlo mai per cucinare una pietanza sola, ma di sfruttare il calore di un’infornata per cuocerne almeno due. E quindi grazie alla mia coscienza green ho scoperto un nuovo modo per cuocere il riso, semplice e davvero gustoso: il riso al forno. Questo riso cotto al forno non è un risotto ma nemmeno uno sformato, è un riso che cuoce nel brodo per assorbimento all’interno del forno, senza mescolarlo. Cotto in questo modo, il riso […]

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Lasagne bianche con verdure, facili e veloci!

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Le lasagne bianche con verdure sono un’ottima variante di un piatto tradizionale: le celebri lasagne al forno che tutti gustiamo volentieri, soprattutto nei giorni di festa. Vi propongo la mia ricetta facile, leggera e senza stress per delle lasagne vegetariane veloci, che potete realizzare anche in versione vegan. Realizzate e pensate come lasagne di Pasqua, quelle che vi propongo sono farcite con zucca, carciofi e funghi misti, ma potete benissimo farcire le lasagne bianche con verdure a seconda dei vostri gusti ed in modo diverso, secondo la stagione. Ferma restando la mia besciamella leggera e cremosa all’olio evo, la ricetta […]

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